Пирожки в духовке

Пропорции для теста можно уменьшить, я готовлю тесто впрок и убираю в морозилку, разложив порционно в пакеты. Для начала приготовим опару. В тёплое молоко добавить дрожжи, сахар, столовую ложку просеянной муки, перемешать накрыть крышкой и дать отдохнуть, минут 10.

В чашку с опарой добавляем яйца, соль, подсолнечное и сливочное масло. Постепенно, добавляя муку, замешиваем мягкое тесто. Накрываем тонким пледом и оставляем подойти, примерно час-полтора.

Пока подходит тесто, готовим начинку. Очистить картофель, промыть, поделить на четыре части, выложить в кастрюлю, залить на одном уровне водой, посолить и варить до готовности.

Пока картофель варится, делаем зажарку из лука. Для этого, лук мелко нашинковать и выложить в разогретую сковороду со сливочным маслом. Жарить до прозрачности.

Готовый картофель пюрируем, добавив обжаренные лук и специи по вкусу. Даём остыть.

Тесто делим на несколько частей, формируем клубочки, накрываем салфеткой и оставляем на 5 минут.

Один клубочек раскатываем и вырезаем с помощью формы лепёшки.

На каждую лепёшку кладём начинку,защипываем,а затем немного придавливаем. Можно лепить косичкой.

Готовые пирожки выкладываем, швом вниз, на противень, застеленный пергаментом, смазываем желтком и отправляем в разогретую до 200° духовку, до золотистой корочки.