Дрожжевые манты с джусаем и мясом

Готовим опару. В кружку с теплой водой высыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем, накрываем тарелочкой, даем подняться в 2 раза. В миску высыпаем муку, заливаем опару, постепенно вливая теплую соленую воду, замешиваем среднее по мягкости тесто до однородности. Смазываем раст. маслом и отправляем в теплое место на 1-1,5 часа. В промежутке обминаем и снова даем подняться.

Готовим начинку. Мясо и курдюк режем мелкими кубиками (желательно резать подмороженное мясо, так быстрее и удобнее резать). Джусай режем примерно 0,5 см. Кладем все в миску, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Тесто делим на шарики, размером с теннисный мяч и накрываем полотенцем. Пока делим на шарики, тесто поднимется. Приступаем к лепке. Тесто раскатываем в круг пальцами толщиной 5-7 мм (смотря какое тесто хотите, воздушное или потоньше). Укладываем на ладонь и кладем 1 ст. л. начинки, можно с горкой. ❣Но учитывайте, что тесто при варке еще увеличится в размере. Лепим вкруговую, придерживая большим пальцем и каждый раз защипывая указательным пальцем.

Листы мантоварки обильно смазываем раст.маслом и выкладываем налепленные манты, учитывая расстояние между ними (манты увеличатся в размере). Готовим на сильном огне 45 минут. Перед подачей можно смазать сливочн. маслом. Также к этим мантам можно подать соус (см.у меня в рецептах), или же к майонезу добавить острый перец молотый и капельку уксуса, хорошо перемешав, подать в красивой маленькой чашечке. В идеале вкусно с лазджаном. Приятного аппетита!