Крем суп из лесных грибов с сыром Рокфор

Name: Крем суп из лесных грибов с сыром Рокфор
Yield: 4 порции
Ingredients: лесных грибов; лук-шалот; чеснока; луковицы репчатого лука; белого вина; сливок 33%; овощного бульона; сливочного масла; топленого масла; сыра Рокфор; молока; оливкового масла; петрушки для подачи; соль и перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор @recepty__eda

Рокфор начали производить в провинция Руэпр (Франция). Элитный голубой сыр из овечьего...

3 часа 30 минут

4 порции

Ингредиенты

лесных грибов 400 г

лук-шалот 60 г

чеснока 2 зубчика

луковицы репчатого лука 1/2

белого вина 70 мл

сливок 33% 200 мл

овощного бульона 300 мл

сливочного масла 50 г

топленого масла 30 г

сыра Рокфор 60 г

молока 200 мл

оливкового масла 2 ч. л.

петрушки для подачи 3 веточки

соль и перец по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Лесные грибы 270 г, оставшиеся грибы оставьте для подачи. Грибы нарежьте кубиками 1 x 1 см. Сотейник раскалите, добавьте топленое масло, положите лесные грибы, затем измельчите и добавьте лук-шалот. Влейте белое вино и выпаривайте 20-25 минут. Затем добавьте овощной бульон и молоко, варите на очень слабом огне в течение 3 часов, в конце добавьте сливки и сливочное масло.

Перед подачей на стол пробейте суп блендером 2-3 минуты.

Оставшиеся лесные грибы и 1/2 репчатого лука обжарьте на оливковом масле 5-7 минут.

По глубоким тарелкам разложите мелко нарезанный сыр рокфор, залейте грибным супом-пюре, посолите и поперчите по вкусу, украсьте обжаренными грибами и мелко нарезанной свежей петрушкой.

...