Рассольник

Варим бульон, в кастрюлю говядину, как закипит, уменьшаем огонь и снимаем пену. В бульон, я всегда кладу веточки зелени, сельдерей, припеченные овощи, для насыщения. Потом процеживаю бульон. Готовое мясо режем кубиками. Перловку замачиваем или с вечера, или отвариваем на медленном огне, потом промываем (убрать мутность). Далее её можно заморозить, и достать когда нужно для супов, гарниров. В кастрюлю закидываем перловку, подготовленный картофель.

В сотейник режем кубиками огурцы, наливаем немного воды, тушим, потом добавляем томатную пасту, сахар, и сливочное масло, и до готовности. В сковороде пассеруем овощи. Как только картофель сварился, закладываем "кислую среду", огурцы и пассеровку, лаврушку, перец, соль, щепотку сахара доводим до вкуса и до готовности. Рассольник готов, посыпаем зеленью и сметанкой. Приятного аппетита.