Томатный суп с тапенадой

Разогреваем духовку до 200 градусов. На противень выкладываем 1 луковицу (разрезаем на дольки), 1-2 зуб чеснока (я предварительно слегка раздавила их ножом), 7-8 средних томатов (целиком). Присыпаем 1 ст л прованских трав, слегка присолить и сбрызнуть раст. маслом. Отправляем запекаться в духовку на 20 мин.

Запечённые овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем 100 мл воды, прогреваем на среднем огне 2 мин, пюрируем блендером до однородности. Полученную массу протираем через сито, чтобы убрать семечки и кожуру. Если нужно ещё досолить, поперчить, влить 2 ст л бальзамического уксуса, добавить 0,5 ч. л.паприки и 1ч л сахара. Опять прогреваем на среднем огне 5 мин.

Для тапенады: мелко порубить приблизительно 100гр маслин и 1 ст л каперсов, заправить 1 ст л олив масла, поперчить, добавить небольшой кусочек сыра фету (3 х 4 см), хорошо перемешать.

Подача: разливаем горячий томатный суп по тарелкам, в середину тарелки аккуратно ложечкой выкладываем тапенаду, по желанию можно дополнить суп парочкой капелек олив масла. Подаём с хрустящими хлебцами или ломтиками багета.