Русская кухня Обед

Солянка сборная мясная рецепт 1936 года

Name: Солянка сборная мясная рецепт 1936 года
Ingredients: Говядина 500 г (для бульона); Вода 2 л; Вареных или жареных мясных продуктов 300 г; Соленые огурцы 200 г; Репчатый лук 200 г; Томат-паста 80 г; Топлёное сливочное масло 40 г; Сметана 100 г; Оливки 80 г; Каперсы 80 г; Для подачи на порцию:; Маслины 1 ст. ложка; Лимон 1 кружок; Укроп, петрушка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

В прошлый раз я Вам показал рецепт солянки по рецепту 1861 года, а сегодня рецепт...

Ингредиенты

Говядина 500 г (для бульона)
Вода 2 л
Вареных или жареных мясных продуктов 300 г
Соленые огурцы 200 г
Репчатый лук 200 г
Томат-паста 80 г
Топлёное сливочное масло 40 г
Сметана 100 г
Оливки 80 г
Каперсы 80 г
Для подачи на порцию:
Маслины 1 ст. ложка
Лимон 1 кружок
Укроп, петрушка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приготовить бульон из говядины. Когда закипит, убрать пену, убавить огонь ниже среднего, накрыть крышкой и готовить до мягкости говядины. Когда бульон будет готов, мясо извлечь и нарезать средними брусочками и вернуть в бульон. На плите разогреть глубокую сковороду (лучше вок). Луковицу мелко порубить, поджарить на топлёном сливочном масле, добавить томат-пасту, слегка обжарить, развести бульоном и перелить в бульон.

Огурцы разрезать на две части и нарезать ломтиками. Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Их следует нарезать небольшими тонкими брусочками. Положить в кастрюлю, туда же добавить оливки, каперсы, сметану и варить 5—10 мин.

При подаче к столу в солянку положить маслины, ломтики лимона, очищенного от кожуры, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры.