Солянка сборная мясная рецепт 1936 года

Name: Солянка сборная мясная рецепт 1936 года
Ingredients: Говядина 500 г (для бульона); Вода 2 л; Вареных или жареных мясных продуктов 300 г; Соленые огурцы 200 г; Репчатый лук 200 г; Томат-паста 80 г; Топлёное сливочное масло 40 г; Сметана 100 г; Оливки 80 г; Каперсы 80 г; Для подачи на порцию:; Маслины 1 ст. ложка; Лимон 1 кружок; Укроп, петрушка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

В прошлый раз я Вам показал рецепт солянки по рецепту 1861 года, а сегодня рецепт...

Ингредиенты

Говядина 500 г (для бульона)

Вода 2 л

Вареных или жареных мясных продуктов 300 г

Соленые огурцы 200 г

Репчатый лук 200 г

Томат-паста 80 г

Топлёное сливочное масло 40 г

Сметана 100 г

Оливки 80 г

Каперсы 80 г

Для подачи на порцию:

Маслины 1 ст. ложка

Лимон 1 кружок

Укроп, петрушка

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Приготовить бульон из говядины. Когда закипит, убрать пену, убавить огонь ниже среднего, накрыть крышкой и готовить до мягкости говядины. Когда бульон будет готов, мясо извлечь и нарезать средними брусочками и вернуть в бульон. На плите разогреть глубокую сковороду (лучше вок). Луковицу мелко порубить, поджарить на топлёном сливочном масле, добавить томат-пасту, слегка обжарить, развести бульоном и перелить в бульон.

Огурцы разрезать на две части и нарезать ломтиками. Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Их следует нарезать небольшими тонкими брусочками. Положить в кастрюлю, туда же добавить оливки, каперсы, сметану и варить 5—10 мин.

При подаче к столу в солянку положить маслины, ломтики лимона, очищенного от кожуры, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры.