Меренговый рулет с кешью

Name: Меренговый рулет с кешью
Ingredients: Для рулета:; Яичные белки; Сахар; Уксус 9%; Кукурузный крахмал; ⠀ Для крема:; Молоко 3,2%; Яйца; Сахар (1); Сахар (2); Кукурузный крахмал; Сливки 33%; Паста ореховая; Для малиновой начинки:; Свежая малина->проварить в пюре или взять готовое пюре 150 гр

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Ищенко

Этот десерт любят многие) Да и как его не любить? Насыщенный вкус крема с кешью и...

Ингредиенты

Для рулета:
Яичные белки 5 шт
Сахар 180 гр
Уксус 9% 1 ч/л
Кукурузный крахмал 3 ч/л
⠀ Для крема:
Молоко 3,2% 250 мл
Яйца 3 шт
Сахар (1) 100 гр
Сахар (2) 50 гр
Кукурузный крахмал 25 гр
Сливки 33% 150-200 мл
Паста ореховая 3 ч. л
Для малиновой начинки:
Свежая малина->проварить в пюре или взять готовое пюре 150 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Начать лучше с заварного крема, потому что ему нужно будет настояться в холодильнике. В сотейник наливаем молоко, доводим до кипения.

Отдельно взбиваем до пышности 1 яйцо и 2 желтка вместе с сахаром (1), крахмалом. Постепенно вливаем в горячее молоко, постоянно помешивая. Завариваем крем на медленном огне(масса должна загустеть).Делать это лучше деревянной ложкой.

Готовый крем переливаем в миску, накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник минимум на 4 ч. Когда крем настоится, сливки взбить до крепких пиков с сахсром(2), смешать с заварным кремом и ореховой пастой.

⠀.Готовим рулет. Духовку разогреть до 150°. Яичные белки взбить с сахаром взбить до плотных пиков. Добавить уксус и крахмал, слегка перемешать. Выложить на застеленный бумагой противень и разровнять. Выпекать 20-25 минут.

Меренга поднимется. Достать и оставить постоять 1 мин. Перевернуть меренгу на посыпанный сахаром, лист пергамента и аккуратно удалить пергамент верхний(на котором рулет запекался).

Смазать рулет кремом, затем малиновый слой.Если есть свежая малина, то посыпать ей и рубленными фисташками. Завернуть рулет. ⠀ Украсить по желанию. Приятного чаепития...