Пирожки с необычной начинкой

Для начинки куриную печень промыть, очистить при необходимости, положить в кипящую воду и после повторного закипания варить минут 15. Затем пропустить через мясорубку или просто размять вилкой. При желании добавить к печени мелко нарезанное куриное мясо. Обжарить на растительном масле лук с морковью, добавить печень и тертый на крупной терке маринованный огурец. Обжарить. Положить соль, специи, вареный рис, размешать и просто прогреть. Начинке дать остыть.

В миску к раскрошенным свежим дрожжам добавить 1 ст. л сахара и несколько столовых ложек муки из общего количества, налить кефир (комнатной температуры), размешать до растворения дрожжей. Накрыть и оставить в теплом месте минут на 20-25. В готовую опару добавить сахар, соль, растопленное масло, белок (желток оставить для смазывания), размешать. Добавляя муку замесить тесто. Вымесить его несколько минут, переложить в миску, смазанную маслом, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5 часа.

Готовое тесто обмять и разделить на 18 частей, скатать шарики. Из пятнадцати шариков раскатать лепешки для пирожков. Выложить начинку и защипнуть, оставив отверстие посередине (как у расстегаев). Из трех частей для украшения раскатать тонкие лепешки и каждую порезать на пять полосок. В середине каждой полоски сделать надрез, так же сделать надрезы по бокам. Накрыть полоской пирожок и прищепить края к пирожку, как показано в видео.

Выложить пирожки на противень, накрыть и дать постоять 20 минут. Смазать желтком, смешанным с двумя ст. л молока, можно посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180 град. духовке минут 20-25. Подробнее смотрите в видео. Приятного аппетита!