Жареные пирожки с картошкой

В глубокую чашку добавьте яйцо, соль, сахар, маргарин (комнатной температуры), воду, молоко и хорошо перемешайте.

Через 10 минут добавьте дрожжи и снова все хорошо перемешайте.

Муку добавляйте частями. Замесите тесто средней консистенции. Накройте тесто плёнкой и оставьте его на 30 минут.

Приготовьте начинку. Картофель почистите, промойте и нарежьте на небольшие кубики. Опустите в кастрюлю, налейте воды, посолите. Дайте закипеть. После этого убавьте огонь и варите до готовности.

Как только картошка будет готова, слейте воду. Я например, оставляю 200 грамм воды в стакане, на случай, если пюре получается сухим, то можно добавить воду из стакана. Также по желанию можно добавить немного сливочного масла или молока.

Как только тесто подошло, выложите его на стол посыпанный мукой.

Скатайте из теста жгут, разрежьте его на кусочки величиной с яйцо.

Эти кусочки формуют в булочки и оставляют на 10 - 15 минут, закрыв полотенцем для расстойки, после этого их раскатывают на круглые лепёшки.

На середину лепёшки кладут начинку и края лепёшки защипывают пирожком. Готовые пирожки укладывают на лист, посыпанный мукой или смазанный маслом, и ставят для расстойки еще на 5 - 10 минут. См. Совет.

Готовые пирожки выкладываем на блюдо застеленное бумажными полотенцами.

Затем пирожки кладем на разогретую сковороду защипкой вниз и жарим до золотистой корочки с двух сторон.