Мясная сборная солянка

Для приготовления бульона в холодную воду опускаем говядину, куриный хребет, бедро куриное, и ставим на огонь. Лук, морковь и корень сельдерея нарезаем произвольными крупными кусками и обугливаем на сухой сковороде, затем отправляем в кастрюлю с мясом. Варим бульон на медленном огне около часа.

Пока готовится бульон, подготовим ингредиенты. Картофель нарезаем соломкой и в воду,чтобы не потемнел. Дальше с солёных огурцов очищаем кожуру и нарезаем кубиками, в сотейнике обжариваем на растительном масле несколько минут, и добавляем огуречный рассол, каперсы, накрываем крышкой и готовим 25 минут. Лук нарезаем и обжариваем на сковороде добавляем кусочек сливочного масла и томим на медленном огне.

В солянки важный ингредиент томаты. Берём помидоры очищаем от кожуры,(любым способом)режем кубиками,на сковороде обжариваем,перекладываем в стакан блендера,пробиваем,и на сито перетереть,и выливаем готовое пюре ещё раз на сковороду и до водим до кипения и убираем с плиты. Подготовим «начинку» для солянки. Нарезаем кубиками отварную говядину, курицу (очищаем от костей,если есть,вынутую из бульона и ещё и остуженного мяса), сырокопчёную колбасу,ветчину,сосиски,что у вас есть.

Все мясные ингредиенты добавляем в солянку и провариваем еще 10 минут. В уже готовый суп для яркого аромата добавляем лавровый лист,перец горошком. При сервировке в тарелку обязательно добавляем каперсы, оливки, маслины и лимон, которые создают неповторимый вкус солянки, по желанию можно украсить зеленью и сметаной. Приятного аппетита.