Пирожки с любой начинкой

В миску для замешивания наливаем горячую, но не кипяток, воду + холодное молоко + 1 ст ложку сахара из общей массы + дрожжи, размешиваем до однородности + муку 6 столовых ложек тоже из общей массы и размешиваем до состояния теста на оладьи. Накрываем плёнкой и оставляем на 15 мин.

После этого в тесто добавляем сахар + яйца + растопленное Сливочное масло + соль. Перемешиваем до однородной массы и начинаем поэтапно добавлять остальную муку. Мешает всё ложкой и в этот момент добавляем растительное масло.

Замешиваем тесто сначала ложкой, а потом руками. Месим 10 - 15 минут. Тесто должно получится эластичным и мягким. Готовое тесто собираем в кругляш, кладём в чашку, накрываем плёнкой и оставляем на 2 часа. Вот именно по этому тесто готовится долго 😀.

За это время готовим начинку. Можно капусту, можно лук с яйцами, можно картошку с фаршем или можно делать сладкую начинку, например джем. Но если пирожки будите готовить сладкие, то в тесто нужно добавить сахара побольше.

Я приготовила пюре с фаршем и луком. Сварила картошку, помяла в паре, пожарила фарш с луком, а потом всё перемешала, соль, перец по вкусу.

Через 2 часа достаём тесто, смазываем руки растительным маслом и начинаем делить тесто на кусочки. Я делила на глаз, но они должны быть примерно 60 гр. Шарики накрываем плёнкой и оставляем минут на 10

Через 10 мин достаём по одному шарику и руками разминаем тесто на не толстую лепёшку.

На такую лепёшечку можно положить полторы столовые ложки начинки и начинаем лепить пирожки.

На противень кладём пергамент смазываем его растительным маслом и укладываем пирожки.

После того как все пирожки будут на противне накрываем их плёнкой и оставляем на 10 минут.

Разогреваем духовку до 180 гр. Пирожки смазываем взбитыми яйцом и отправляем в духовку на 25 - 30 мин.

Уже на 10 минут кухня погружается в обалденный аромат.

Через 30 пирожки готовы.

Наиприятнейшего аппетита 😘