Суп из говяжьих ребрышек с белыми грибами

Ребра очищаем от лишнего жира, плёнок. Разрезаем на порционные кусочки (по ребрышку). Хорошенько промываем и отправляем в кастрюлю.

Ждём когда вода закипит, главное не прозевать пену, дабы убегает это дело за считанные секунды. Как только вода закипела, убавляем огонь до среднего (у меня закипало на более сильном) и варим 1,2- 1, 4 часа, периодически снимая пену. Бульон должен получиться максимально прозрачным, если не игнорировать это действие.

Пока варится мясо, подготавливаем овощи. Лук режем кубиком, морковь соломкой (можно потереть на тёрке), но мне больше нравится именно так.

Картофель нарезаем в произвольной форме, у меня вот такие брусочки

Грибы предварительно разморозили (им немного времени нужно в комнатной температуре). У меня грибы уже помытые и нарезанные, заботливо заготовленные в конце лета. Для рецепта подойдут и сушёные белые грибы, но их рекомендую предварительно промыть и замочить в горячей воде на полчаса(в суп отправлять вместе с полученным настоем)

Мясо сварилось, вынимаем из кастрюли, и закладываем картофель. После закипания добавляем морковь и лук. Я этот суп делаю без пассеровки. Грибной аромат более выраженный получается.

Отделяем мясо от костей, они уже отдали бульону все необходимое, и порционно нарезаем

Овощи закипели, минут через 7 кладём грибы и мясо, солим по вкусу. Затем супчик варим ещё примерно 15 минут и выключаем. Даём настояться минут 15 и подаём к столу, украсив зеленью.Можно подать ещё и со сметаной, тоже очень вкусно. Приятного аппетита!