Пирожки с начинкой из абрикос и сливы

В тёплое молоко добавить одну столовую ложку сахара, дрожжи, две столовые ложки муки от общего количества. Хорошо перемешать, поставить в тёплое место на 10 минут. До появления пенной шапочки. В миску вбить одно яйцо и добавить один белок, добавить оставшийся сахар, соль и всё хорошо взбить венчиком, до растворения сахара и соли. Влить подошедшие дрожжи, добавить ваниль. Добавить сметану.

Постепенно добавлять муку и две столовые ложки растительного масла. Тесто сначала вымешивать ложкой, потом по мере добавления муки вымешивать руками. В конце замеса добавить ещё две столовые ложки растительного масла. Тесто должно получиться эластичным, не липнущим к рукам. Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, и поставить в тёплое место на 1 час для подъёма.

А пока сделаем начинку. Абрикосы и сливы нарезать мелким кубиком. Смешать, сахар не добавлять. Наше тесто подошло. Делим его на равные кусочки. Я делила по 50 г. Подкатываем каждый кусочек в колобок и даём подойти 10 минут. Затем каждый кусочек раскатываем в овал, выкладываем одну чайную ложку начинки, посыпаем сахаром по вкусу и защипываем края.

Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, и даём подойти пирожкам 10 минут. Желток соединяем с молоком и смазываем пирожки. Даем подсохнуть. Ставим противень в разогретую до t180 * C духовку на 15-20 минут. Зависит от вашей духовки. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!