Русская кухня Обед

Солянка мясная

Name: Солянка мясная
Ingredients: соленые огурцы —; репчатый лук —; морковь-; сердце( у меня свиное) —; говядина на кости —; ветчина —; колбаса копченая( лучше варено-копченую)-; сметана; лимон; оливки; томатный соус или томатный сок; рубленая зелень

Рецепт с фото пошаговый

Автор Надежда Алейникова

Ингредиенты

соленые огурцы — 6 шт
репчатый лук — 2 шт
морковь- 1 шт
сердце( у меня свиное) — 1 шт
говядина на кости — 0,5 кг
ветчина — 200 гр
колбаса копченая( лучше варено-копченую)- 200 гр
сметана
лимон
оливки
томатный соус или томатный сок 1 стакан
рубленая зелень

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

141

человек планирует готовить

Мясо (говядину, сердце) обмыть.

Залить кипяченой водой.

Довести до кипения.

Снять пену.

Посолить.

Варить до готовности.

Готовность сердца можно проверить ножом.

Если протыкается легко- значит готово.

Мясо вынуть из бульона, остудить, отделить от кости и нарезать кусочками (соломкой или кубиком).

Бульон процедить, снова вылить в кастрюлю.

Оставить.

Соленые огурцы очистить от кожуры и крупных семян.

Сложить в блендер и смолоть в кашу.

Отставить.

Лук нарезать мелким кубиком.

Морковь потереть на мелкой терке.

Обжарить на растительном масле сначала лук, потом морковь.

Лук не должен зарумяниться.

Слегка обжариваем все.

К луково-морковной массе добавляем кашу из огурцов и тушим под крышкой.

Через 5 минут добавляем томат.

Тушим еще 10 минут.

Возвращаемся к бульону.

Его после варки мяса стало меньше.

Разницу добавляем водой.

Даем закипеть.

После в бульон помещаем нарезанное мясо (говядину и сердце) и нашу зажарку.

В сковороде обжариваем копчености, что у нас остались.

У меня была ветчина и колбаса.

Лучше брать колбасу варено-копченую.

Обжаренные копчености отправляем в бульон.

Накрываем крышкой и варим до готовности морковки и лука(все остальное у нас готово).

Проверяем на соль и перец.

Я еще сахарку положила.

Добавляем рубленую зелень.

Выключаем огонь.

Даем солянке постоять несколько минут.

Порционно наливаем в тарелки.

В каждую кладем сметану, кусочек лимона и оливки.

Оливки не клала, так как муж их не любит.

Принципиальное отличие этого рецепта от других в том, что огурцы нужно взбить в блендере и именно сочетание говядины и сердца дает очень замечательный вкус.

...