Шоколадно-ванильный торт "Лесная черника"

1) Желтки с сахаром взбиваем около 5 минут.

2) Белки с щепоткой соли взбиваем в крепкую пену.

Сахар постепенно добавляем, дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой. 3) Муку смешаем с разрыхлителем и какао или шоколадной пудрой, добавим к желткам.

Крепкую пену введём. 4) Аккуратно перемешаем всё, только в одну сторону, чтоб пена не осела

5) Тестом заполним разъёмную форму.

Выпекаем в разогретой духовке при 180°С около 30 минут.

Остудим на решётке.

Бисквит разрежем на 2 половины.

6) Чернику с сахаром и Киршем в кастрюле проварим около 2-х минут, накрыв крышкой.

Остудим.

Отделим ягоды от жидкости.

Замоченный на 5 минут в холодной воде желатин (2 пластинки), отжимаем.

Распустим на среднем огне в кастрюле, или в духовке.

Вмешаем в чернику

7) Так же поступим с 12 листами желатина.

Ванильный йогурт с ванильным сахаром, перемешаем. 3-4 ст.л. йогурта вмешаем в желатин   8) сразу же этот желатин тонкой струйкой, при сильном мешании, вливаем в весь йогурт.

Убираем в холодильник для начального схватывания.

Взбиваем сливки в стойкие пики и аккуратно введём к немного схватившемуся йогурту

9) Одну половину бисквита поместим обратно в форму.

Обильно зальём половиной черничного компота. 10) Зальём бисквит половиной смеси из йогурта и сливок.

Поместим в холодильник на 1/2 часа.

11) Выкладываем чернику сверху на застывший слой.

Сверху зальём оставшейся половиной йогурта со сливками. 12) Накроем второй половиной бисквита.

Польём оставшимся компотом.

Убираем в холодильник приблизительно на 2-3 часа.

13) Освободим торт от кольца формы.

Взбиваем сливки в стойкие пики и поместим их в кулинарный мешок.

Растопим масло с шоколадом, немного дадим остынуть. Украшаем торт тёплым шоколадом (в центре верха торта и полоска вокруг торта), узорами из сливок и ягодами черники.

Сервируем.

Наслаждаемся.