Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Пасхальный суп магирица
Рецепт с фото пошаговый
Автор Radyga
Рецепты супов Магирица Я готовлю этот суп каждый год,моей семье...
Ингредиенты
- бараньи внутренности(лёгкие
- печень, кишки) — 1 кг
- свежий зелёный лук — 10 пёрышек
- репчатый лук — 1 головка
- салат листовой — 2 штуки
- укроп — Ѕ пучка
- петрушка — Ѕ пучка
- овощной бульон — 1 кубик
- вино белое — 1 чашка
- оливковое масло — Ѕ чашки
- рис каролина — 5 столовых ложек
- соль
- перец
- Для соуса авголемоно
- яйца — 2 штуки
- сок 2 лимонов
Шаги приготовления
12
человек планируют готовить
1
Я обычно не использую кишки, но так как традиция обязывает, пошла на рынок и купила кишки, чтобы всё приготовить по правилам.
2
Кишки нужно очень хорошо очистить и вымыть.
3
Существует несколько способов очистки.
4
Будучи немного брезгливым человеком, я их очищаю сразу двумя способами.
5
Итак, наполняем глубокую миску водой и кладём в неё кишки.
6
Их я режу на куски длиной до метра, чтобы удобнее было работать.
7
Промываю, меняя несколько раз воду, затем беру каждый кусок, подставляю под струю с водой, чтобы кишка ею наполнилась и надулась как воздушный шарик, и руками продвигаю воду сверху вниз.
8
Затем переворачиваю кишку и вливаю воду с противоположного края.
9
Так промываю все куски и приступаю к следующему этапу.
10
Рекомендую делать, как я — получается очень аккуратно и чисто.
11
Выворачиваем кишку наизнанку, тщательно очищаем и промываем.
12
Для этого я использую обычную шариковую ручку.
13
Достаём стержень, оставляя пластмассовый корпус.
14
Носиком ручки придавливаем верхний краешек кишки и проталкиваем его внутрь кишки
15
Нанизывая всю кишку на ручку.
16
Освобождаем ручку и промываем вывернувшуюся кишку.
17
Очистив все куски, снова хорошенько промываем в миске с водой, наливаем свежую воду
18
Выдавливаем сок одного лимона и ставим в холодильник на ночь.
19
На утро достаём, они будут чистенькие и беленькие, готовые к использованию.
20
Хорошо моем бараньи внутренности.
21
Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения.
22
Опускаем внутренности и кишки в кипящую воду и оставляем на 5 минут, снимая пену.
23
Достаём и оставляем остыть.
24
Нарезаем кишки на небольшие кусочки.
25
Режем лёгкое и сердце на маленькие кусочки, стараясь, чтобы они были одинаковыми.
26
Нарезаем печень на маленькие квадратные кусочки.
27
В большой кастрюле нагреваем оливковое масло и поджариваем мелко порезанный репчатый лук.
28
Кладём в кастрюлю порезанные внутренности и поджариваем, пока слегка не подрумянятся.
29
Добавляем вино, жарим пару минут пока не испарится алкоголь.
30
Добавляем в кастрюлю один литр воды, бросаем кубик овощного бульона, соль, перец, накрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около часа.
31
Крупно нарезаем промытые листья салата.
32
Зелёный лук режем небольшими колечками, мелко нарезаем укроп и листики петрушки.
33
Добавляем всю зелень в кастрюлю со внутренностями и варим 5-10 минут.
34
Добавляем промытый рис и варим ещё 20 минут.
35
Снимаем с огня.
36
Во многих рецептах для приготовления магирици рис не используется.
37
По одному разбиваем два яйца, проверяя, нет ли испорченных.
38
Взбиваем венчиком, пока не побелеют и не вспенятся.
39
Перемешивая, вливаем сок лимонов.
40
Набираем столовой ложкой горячий бульон и понемногу вливаем в соус.
41
Всё время энергично взбивая, чтобы белок не свернулся.
42
Таким образом добавляем бульон, пока соус не станет тёплым.
43
Теперь его можно смело вылить в кастрюлю.
44
Встряхиваем немного кастрюлю
45
Чтобы соус равномерно распределился, крышкой не накрываем.
46
Вот и все.
47
Это необыкновенно вкусный суп, поверьте и обязательно проверьте.
48
Христос Анести!
49
На заметку
50
Некоторые хозяйки обрабатывают мясо предварительно в уксусе.
51
Кладут печень, легкие и вымытые кишки на 5-10 минут в миску с небольшим
52
Количеством виноградного 6% уксуса (или натирают лимоном).
53
Кроме двух перечисленных выше способов мытья кишок, можно поступить совсем просто:
54
Вымыть кишку снаружи, а затем разрезать ножницами по длине — внутренняя сторона окажется в
55
Нашем распоряжении.
56
Read more: http://volshebnaya-eda.ru/recepty-supov/magirica/#ixzz40zwoQD4q
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.99540
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
