Неаполитанский пасхальный кулич

Смешиваем 70 г муки, 20 г дрожжей, 240 воды, накрываем и оставляем на час.

Нарезаем грудинку кубиками 0.5 х 0.5 см, обжариваем и выкладываем на бумажное полотенце

Натираем сыр

Опара подошла, добавляем соль, сахар, яйца, муку и вымешиваем тесто. Когда тесто будет хорошо вымешано, небольшими порциями добавляем сливочное масло Вместо масла, можно добавить смалец – вытопленный свиной жир)

После масла вводим грудинку и тертый сыр.

Миску смазать подсолнечным маслом и выложить тесто. Накрыть крышкой и оставить на час при комнатной температуре. Вкуснее будет, если миску с тестом на всю ночь поставить в холодильник

Выкладывает тесто на подпыленный мукой стол Делим тесто на 4 части, из каждой делаем сначала круглую лепешку, затем края собираем к середине, переворачиваем и формируем шар, подминая его низ к центру и немного приподнимая вверх и выкладываем в бумажную форму для кулича, закрываем формы пленкой и полтора часа расстаивается.

Выпекаем в духовке 180 градусов на 40-45 минут

Https://youtu.be/X2kGYKGII

Https://www.instagram.com/p/BhMPWbBhoGC/?taken-by=vitaliialeksandrov5555