Жареные пирожки на заварном тесте

В миску всыпать соль, сахар, влить масло и залить горячей водой.

Муку смешать с сухими дрожжами и всыпать в воду, замесить тесто. Тесто должно быть мягким и чуть липнуть к рукам (мукой не забивать).

Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 1-1,5 часа.

Пока подходит тесто готовим начинку. Картофель отварить, сделать пюре. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Картофельное пюре соединить с луком, поперчить и досолить (начинка должна быть чуть солонее обычного пюре). Остудить.

Достаем тесто из холодильника

Лепим пирожки. Отделяем от теста кусочки пр 55-60г, выкладываем их на расстоянии друг от друга на смажанный маслом стол., накрываем салфеткой и даем постоять минут 10-15. Из данного количества теста у меня получилось 25 шт.

Формируем пирожки. Каждую заготовку распластываем пальцами, на середину укладываем столовую ложку начики и защипываем края.

Укладываем на стол швом вниз и снова оставляем на 10 минут для расстойки.

Обжариваем пирожки в хорошо разогретом растительном масле до красивого золотистого цвета.

Готовые пирожки складываем в кастрюльку и накрываем крышкой. Там и храним, чтобы не подсохли. Обычно этого не случается, "разлетаются" очень быстро!

Приятного аппетита! https://instagram.com/madam_lizi_home