Русская кухня Тесто

"Пьяное" тесто для пирожков

Name: "Пьяное" тесто для пирожков
Ingredients: Для теста:; Сливочное масло -; Растительное масло -; Сметана -; Молоко -; Яйцо -; Водка -; Соль -; Сахар -; Мука ~; Для опары:; Свежие дрожжи -; Вода -; Сахар -; Мука -

Рецепт с фото пошаговый

Автор Chef Leili

#пятница Изумительное, мягкое и пышное тесто с добавлением алкоголя... Пироги...

Ингредиенты

Для теста:
Сливочное масло - 200 г
Растительное масло - 2 столовые ложки
Сметана - 3 столовые ложки
Молоко - 1,5 стакана
Яйцо - 2 штуки
Водка - 1 столовая ложка
Соль - 1 чайная ложка
Сахар - 0,5 стакана
Мука ~ 1 кг
Для опары:
Свежие дрожжи - 30 г
Вода - 0,5 стакана
Сахар - 1 столовая ложка
Мука - немного

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

181

человек планирует готовить

Совет: все ингредиенты в рецепте должны быть комнатной температуры!

Совет: можно заготовить спиртовые эссенции впрок, например, на 70% спирте с добавлением цедры и шафрана. Настойки красного и оранжевого цвета придадут тесту отличные свойства и особый тонкий аромат.

В теплой воде развести свежие дрожжи и сахар. Добавить маленькими порциями муку, чтобы смесь по консистенции была такая, как сметана. Оставить в теплом месте на 30 минут. Опара должна хорошо вспениться. Яйца растереть с сахаром. Спустя 30 минут к опаре добавить яичную смесь, водку, сливочное масло, растительное масло, сметану, соль и хорошо вымесить.

Совет: сливочное масло для теста не растапливать, оно должно быть комнатной температуры.

Добавить небольшими порциями половину муки, разбавляя теплым молоком. Замесить тесто, оно должно быть, как густая сметана. Оставить тесто на 1 час в теплом месте для поднятия. Спустя час тесто повторно обмять, добавить оставшуюся муку и оставить для повторного поднятия еще на 1 час. По этому рецепту можно приготовить тесто и в хлебопечке.

...