Овощной суп с киноа и кабачками

В кастрюле (подходящей и для жарки и для варки супа) на подсолнечном масле обжарить нарезанные репчатый лук, морковь и стебель сельдерея до золотистого цвета лука.

Добавить нарезанный кабачок, немного обжарить. Затем насыпать соль и специи, налить немного воды, тушить 5 минут.

Отправить в кастрюлю 100 г. киноа, добавить необходимое для супа количество воды. Варить 15 мин. ВАЖНО: предварительно вымочить киноа в теч.часа в холодной воде и промыть (чтобы избавиться от горчинки). Если вымачивать особо времени нет, то как минимум замочить его минут на 10 в кипятке.

Далее добавить: - половинку жёлтого перца; - полбанки консервированной фасоли в томатном соусе; - сок лимона 1 ст.л.; - зелень петрушки и сельдерея; - щепотку перца чили халапеньо; - шпинат (у меня был замороженный порционный мелко рубленный 1 шт.). ⠀ Варить 5 мин. Суп готов!

Бомбически полезный суп с киноа и овощами. https://www.instagram.com/p/BwKDSVWnw7E/