Овощной суп с киноа

Крупу киноа тщательно промыть в проточной воде, поместив в марлевую салфетку или мелкое сито. Затем дополнительно зерна бланшировать. Для этого крупу в мелком сите или марлевом мешочке окунают в кипящую воду на несколько секунд. Затем отжать от воды. Чтобы усилить вкус киноа, можно пару минут обжарить крупу киноа на сковороде до орехового вкуса.

Далее пересыпать крупу в кастрюлю с горячим бульоном, довести до кипения (в соотношении 1:2), варить 5 минут на среднем огне и еще 15 минут – на слабом.

В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем мелко порезанный репчатый лук в течение 4 минут, добавьте чеснок и обжарьте еще 2 минуты. Добавьте порезанные тонкими полукольцами морковь и сельдерей, готовьте помешивая еще 5 минут.

Затем влейте бульон и стакан воды, добавьте кубики помидоров, болгарского перца и картофеля. На сильном огне доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и готовьте 25-30 минут. В конце приготовления добавьте уже готовую киноа, приправьте солью и перцем по вкусу.

Это интересно 🧐 В киноа высокий уровень магния (в 100 г киноа содержится 58% дневной нормы) позволяет снизить чувство голода, если вы на диете или испытываете стресс. Магний успокаивает нервы и неконтролируемое «заедание» стрессовой ситуации вам уже не нужно. Киноа обладает противовоспалительным действием на наш организм и содержит много пищевых волокон – за счет этого медленно переваривается и не вызывает скачков сахара в крови.