Татарский пирог "зур бэлеш"

Name: Татарский пирог "зур бэлеш"
Ingredients: тесто:; мука 450 гр.; сметана жирная или сл.масло 150 гр.; кефир 150 гр.; разрыхлитель или 0,5ч.л соды 1 ч.л; соли щепотка; начинка:; мякоть говядина 600 гр.; лук репчатый 2-3 шт.; картофель 5-6 шт.; бульон 1 ст.; соль и перец черный молотый по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 2 человекa готовили

Гузель

Это мой первый пирог и немного уродик, но он был очень вкусным, всем гостям понравился. Спасибо большое за рецепт🤗

Ксения Шакирова

🤭☺️👌

Добавить
фотоотзыв

Автор Ирина Фаткулина

#выпечка и #выпечканасметане #УразаБайрам Очень вкусное, хрустящее тесто и сочная начинка!

Ингредиенты

тесто:
мука 450 гр.
сметана жирная или сл.масло 150 гр.
кефир 150 гр.
разрыхлитель или 0,5ч.л соды 1 ч.л
соли щепотка
начинка:
мякоть говядина 600 гр.
лук репчатый 2-3 шт.
картофель 5-6 шт.
бульон 1 ст.
соль и перец черный молотый по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В глубокой миске смешать сметану, кефир, соль и перемешать, постепенно добавляем муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто, получается мягкое, очень приятно на ощупь, долго вымешивать не нужно. Убираем в холодильник на 30 минут.

Для начинки мясо нарезаем на мелкие кубики(можно перекрутить через крупное сито мясорубки), лук порубить мелко, картофель нарезаем мелкими кубиками. Посолить, поперчить и перемешать.

Тесто делим на 3 части, большую, среднюю и маленькую. Большую часть теста раскатать в лепешку диаметром 35-36 см, перекладываем в форму диаметром 24 см, так чтобы края немного выступали из формы. Выкладываем начинку.

Далее раскатываем среднюю часть теста диаметром 25 см и выкладываем на начинку. Далее раскатываем малую часть теста делаем надрезы и перекладываем на крышку пирога. Края защипываем.

Защипываем надрезы, для украшения. В центре проделываем отверстие, закрываем его шариком из кусочка теста. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180°С на 1,5-2 часа. Через 30-40 минут в отверстие добавляем бульон. Убавляем температуру в духовке до 150-160°С и допечь пирог.

Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть кухонным полотенцем и дать постоять 15-20 минут. А едят пирог так, крышка пирога нарезается на кусочки, это нечто вроде хлеба с которым едят бэлеш. Начинка раскладывается по тарелкам.

...