Классический медовик

Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли, до однородной массы, добавить мёд и сливочное масло.

Разогревать на медленном огне, пока масса не станет однородной, сахар и масло растает, но не кипятить, чтобы яйца не сварились.

Затем добавить соду и хорошо перемешивать, масса начнёт расти, тут сода вступает в реакцию с мёдом.

Затем вылить жидкую массу в миску и потихоньку добавлять просеянную муку и месить тесто. Тесто должно быть не сильно твёрдое и тугое, слегка мягкое. Затем сформировать кружочки (у меня вышло 8 штук), тут смотря какая у вас будет форма коржей по размеру.

Посыпать слегка мукой тарелку, выложить ваши кружочки, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на часок.

Как только вы начнёте раскатывать коржи, можно включать духовку. Раскатывать удобнее уже на пергаментной бумаге, на которой вы будете выпекать коржи. Вырезаю форму я уже на готовых коржах, а остатки остаются у меня для посылки коржей, также можно делать это перед выпечкой, а лишние коржи пустить на крошку.

Готовые коржи, могут хранится до двух недель, нужно их лишь хорошо замотать плёнкой пищевой и убрать в сухое место.

Готовим крем. В миске разбить яйцо, добавить сахар и крахмал, хорошо перемешать до однородной массы.

Вскипятить молоко, добавляя струйкой молоко в жидкую смесь хорошо перемешивать. Затем снова Всю массу влить с сотейник и кипятить на медленном огне, до загустения. После убрать с огня и добавить масло, хорошо перемешать.

Вылить крем в миску, накрыть плёнкой в контакте с тестом и убрать до полного остывания. Позже убрать в холодильник.

Когда масса хорошо остынет, добавить сливки, хорошо перемешать и взбивать до однородности. Получится воздушная масса. В этот раз я добавила горсть малинки для вкуса, их тоже взбить. Затем смазывать ваши коржи, в конце обсыпать крошкой (для последнего коржа я использовала глазурь).

Наш медовик готов!