Уха по-фински (Лохикейтто)

Name: Уха по-фински (Лохикейтто)
Prep time: 48 min
Cook time: 48 min
Yield: 6-7 порций
Ingredients: суповой набор из красной рыбы; Семга филе; Лосось или форель или кета (филе); луковица или стебель порея (белая часть) или шалот или любой не острый лук; картофелин; морковь; 20% сливок; воды; Соль, черный перец, эстрагон, лавровый лист, базилик, шафран; лимона; сливочное масло для обжарки; Укроп свежий

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Нестерова 🌳

#первыеблюда #национальнаякухня Предлагаю вашему вниманию вкуснейший финский супчик с...

45-50 минут

6-7 порций

Ингредиенты

суповой набор из красной рыбы 1
Семга филе 200 гр
Лосось или форель или кета (филе) 200 гр
луковица или стебель порея (белая часть) или шалот или любой не острый лук 1
картофелин 4-5
морковь 1
20% сливок 250 мл
воды 2,5 л
Соль, черный перец, эстрагон, лавровый лист, базилик, шафран
лимона 1/2
сливочное масло для обжарки
Укроп свежий по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Разделать рыбу на кусочки, удалить все косточки. Уложить её в отдельную ёмкость. Сбрызнуть лимонным соком, добавить совсем немного шафрана и эстрагон. Оставить мариноваться рыбу на 20-30 минут.

Лук нарезать кубиками. Морковку натереть на тёрке. Картофель порубить кубиками или соломкой. Обжарить в сливочном масле морковку и лук.

Суповой набор обработать, из головы удалить глаза и жабры, обмыть и уложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы рыба была покрыта, довести до кипения и проварить 3 мин. Отвар слить.

Снова залить суповой набор 2,5 л воды, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, набор специй для рыбы или любые травки по вашему вкусу и фантазии, посолить - варить 15 мин.

Аккуратно процедить бульон - все остальное можно выкинуть. Бульон снова налить в чистую кастрюлю и довести до кипения.

Добавить картофель, он должен повариться 7-10 минут.

Добавить замаринованную рыбу и варить 5-7 минут.

Добавить пассерованные овощи. Суп должен покипеть ещё 3 минуты.

Еще раз подсолить суп, если необходимо. Влить сливки, довести до кипения и тут же снять с огня. Суп готов!

Разлив по порциям, щедро посыпать свежим укропом. Приятного аппетита!

...