Острые баклажаны на зиму

Баклажаны помыть, порезать кружочками и посолить. Оставить на 1 час.

Болгарский и острый перец помыть, очистить от плодоножек и семян. Пропустить через мясорубку или блендер вместе с очищенным чесноком. Посолить по вкусу и добавить уксус. Хорошо перемешать.

Простерилизовать банки и крышки.

Баклажаны отжать. Обжарить каждый кружочек с обеих сторон.

На дно банки налить немного соуса из перцев и чеснока. Сверху положить несколько кружков баклажанов. Затем снова полить соусом. Затем снова слой баклажанов. Так чередовать до верха банки. Банки прикрыть крышками.

На дно большой кастрюли положить полотенце или ткань, поставить банки, налить горячую воду до плечиков банок. Довести воду до кипения, убавить огонь и стерилизовать 30 минут.

Банки закатать, перевернуть, укутать и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте.