Пирожки с капустой из цельнозерновой муки на закваске

Приготовить опару: закваску развести с водой, добавить пшеничной муки, размещать до однородности, накрыть пищевой пленкой оставить на 5-7 ч.

Ц/з муку насыпать горкой влить готовую опару, соль, сахар, подсолнечное масло и заместить тесто, оставить на 30 мин. В это время готовим начинку: капусту шинкуем на мелкой терке как на квашение, морковь натираем на крупной терке. Капусту тушим с водой под крышкой до готовности, солим по вкусу. Морковь обжариваем, перемешиваем с тушеной капустой даем остыть.

Тесто раскатываем, вырезаем круги, в центр кладем начинку, защипываем края, и срезом вниз кладем, верх смазываем взбитыми яйцом. Выпекать при 200 градусах до румяной корочки. Я выпекала в газовой духовке, пирожки остаются мягкими, не черствыми.