Рыбная солянка

Name: Рыбная солянка
Ingredients: Для приготовления бульона:; Луковицы лук репчатый; Средняя морковь; Крупный корень петрушки сушеный; Рыбная мелочь; Лавровый; Соль; Горошины перец черный; Для приготовления солянки:; Красной рыбы,стерлядь или осетрина; Каперсы; Маслины по количеству порций; Лимон, только сок – половина; Мука; Петрушка; Соль; Небольшие луковицы лук репчатый; Паста томатная; Укроп; Огурец соленый; Масло сливочное; Черный перец – свежемолотый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Перфильева (Щеглова)

#первыеблюда Гуру первых блюд #турецкая кухня

Ингредиенты

Для приготовления бульона:
Луковицы лук репчатый 2 шт.
Средняя морковь 1 шт.
Крупный корень петрушки сушеный 1 шт.
Рыбная мелочь 600 г
Лавровый 1 лист.
Соль
Горошины перец черный 4 шт.
Для приготовления солянки:
Красной рыбы,стерлядь или осетрина 400 г
Каперсы 8 шт.
Маслины по количеству порций 12 шт.
Лимон, только сок – половина 1
Мука 1,5 ст. л.
Петрушка
Соль
Небольшие луковицы лук репчатый 2 шт.
Паста томатная 1 ст. л.
Укроп
Огурец соленый 2 шт.
Масло сливочное 2 ст. л.
Черный перец – свежемолотый

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сварите очень крепкий рыбный бульон. Для этого лук, морковь и корень петрушки крупно нарежьте и поджарьте на сухой сковороде в течение 3 мин. Рыбную мелочь очистите, выпотрошите и тщательно промойте.

Сложите рыбу и овощи в кастрюлю, залейте 2 л воды и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, снимите шумовкой пену, посолите, добавьте лавровый лист и горошины перца. Варите 7 мин. Снимите с огня и процедите через сито, накрытое 3 слоями марли, или полотняным полотенцем.

Филекрасной рыбы, стерляди или осетра нарежьте порционными кусками. Лук измельчите. Соленые огурцы очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Если огурцы крупные, то их надо очистить и от семян.

Переложите получившуюся смесь в чистую кастрюлю. Влейте оставшийся бульон. Доведите до кипения, добавьте куски рыбного филе, маслины, каперсы, соль и перец. Варите под крышкой 10 мин. При подаче положите в каждую тарелку с супом по тонкому кружку лимона, посыпьте измельченным укропом и петрушки. Приятного аппетита!

Если вы купили не филе, а цельную стерлядь или осетра, то рыбу надо очистить, удалить потроха, голову, плавники и хвост. Снять филе с хребтовой кости, аккуратно вынуть реберные косточки. Филе промыть и отложить в сторону, а голову, плавники, хвост и хребет добавить к рыбной мелочи.

...