Рыбная солянка

Name: Рыбная солянка
Ingredients: Для приготовления бульона:; шт.луковицы лук репчатый; средняя морковь; крупный корень петрушки сушеный; рыбная мелочь; лавровый; соль; горошины перец черный; Для приготовления солянки:; красной рыбы,стерлядь или осетрина; каперсы; маслины по количеству порций; лимон, только сок – половина; мука; петрушка; соль; шт.небольшие луковицы лук репчатый; паста томатная; укроп; огурец соленый; масло сливочное; черный перец – свежемолотый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Перфильева (Щеглова)

#первыеблюда Гуру первых блюд #турецкая кухня

Ингредиенты

Для приготовления бульона:

шт.луковицы лук репчатый 2

средняя морковь 1 шт.

крупный корень петрушки сушеный 1 шт.

рыбная мелочь 600 г

лавровый 1 лист

соль

горошины перец черный 4 шт.

Для приготовления солянки:

красной рыбы,стерлядь или осетрина 400 г

каперсы 8 шт.

маслины по количеству порций 12 шт.

лимон, только сок – половина 1

мука 1,5 ст.л

петрушка

соль

шт.небольшие луковицы лук репчатый 2

паста томатная 1 ст.л

укроп

огурец соленый 2 шт

масло сливочное 2 ст.л

черный перец – свежемолотый

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Сварите очень крепкий рыбный бульон. Для этого лук, морковь и корень петрушки крупно нарежьте и поджарьте на сухой сковороде в течение 3 мин. Рыбную мелочь очистите, выпотрошите и тщательно промойте.

Сложите рыбу и овощи в кастрюлю, залейте 2 л воды и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, снимите шумовкой пену, посолите, добавьте лавровый лист и горошины перца. Варите 7 мин. Снимите с огня и процедите через сито, накрытое 3 слоями марли, или полотняным полотенцем.

Филекрасной рыбы, стерляди или осетра нарежьте порционными кусками. Лук измельчите. Соленые огурцы очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Если огурцы крупные, то их надо очистить и от семян.

Переложите получившуюся смесь в чистую кастрюлю. Влейте оставшийся бульон. Доведите до кипения, добавьте куски рыбного филе, маслины, каперсы, соль и перец. Варите под крышкой 10 мин. При подаче положите в каждую тарелку с супом по тонкому кружку лимона, посыпьте измельченным укропом и петрушки. Приятного аппетита!

Если вы купили не филе, а цельную стерлядь или осетра, то рыбу надо очистить, удалить потроха, голову, плавники и хвост. Снять филе с хребтовой кости, аккуратно вынуть реберные косточки. Филе промыть и отложить в сторону, а голову, плавники, хвост и хребет добавить к рыбной мелочи.

...