Минестроне - итальянский овощной суп

Моем все овощи.

Чистим все овощи, нуждающиеся в этом.

Нарезаем на небольшие кубики размером примерно 0.5 см.

В сухую кастрюлю выкладываем помытые, очищенные и нарезанные овощи.

Затем добавляем оливковое масло, по желанию томатную пасту (я предпочитаю свежие помидоры). Солим, перчим, кладем специи по вкусу. Перемешиваем.

Оставляем тушиться минут 5. Крышку лучше закрыть, чтобы сохранить аромат овощей.

По прошествии 5 минут добавляем в кастрюлю воду, закрываем крышку и доводим суп до кипения. Убавляем газ и варим до готовности. Овощи должны стать мягкими, но не развариться.

Разливаем суп по тарелкам и посыпаем натертым пармезаном.

Гриссини будут прекрасным дополнением.

Вот и все! Суп готов, можно звать всех к столу.

Приятного аппетита!