Славянская кухня Русская кухня

Солянка украинская

Name: Солянка украинская
Yield: 8-10 порций
Ingredients: касок жирной свинины на косточке; почек; сала с мясной прослойкой; большая луковица; томатной пасты; солёных огурца; маринованных патиссона (можно заменить каперсами); сладких консервированных перца; консервированный баклажан (не обязательно, но с ним гораздо вкуснее); Соль; Паприка; Лавровый лист; чеснока; Зелень петрушки и укропа

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

#супы #солянка #украинскаякухня Вкуснейшая соляночка.

8-10 порций

Ингредиенты

касок жирной свинины на косточке 1
почек 500 гр
сала с мясной прослойкой 150 гр
большая луковица 1
томатной пасты 2 ст. ложки
солёных огурца 2-3
маринованных патиссона (можно заменить каперсами) 2-3
сладких консервированных перца 2
консервированный баклажан (не обязательно, но с ним гораздо вкуснее) 1
Соль
Паприка
Лавровый лист
чеснока 1/2 головки
Зелень петрушки и укропа

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сварить бульон с мясом, мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, кости удалить.

Почки разрезать вдоль, залить водой и вымочить 2 часа, затем отварить в пяти водах, каждый раз доводя до кипения, сливать воду, почки промывать, заливать чистой холодной водой. Затем готовые почки нарезать ломтиками. Таким способом они получаются очень нежными и вкусными.

Свиное сало и лук мелко нарезать и вместе обжарить в кастрюле с толстым дном.

Затем добавить в кастрюлю, мясо, почки, томатную пасту, паприку, нарезанные небольшими кусочками огурцы, патиссоны, баклажан и перец, добавить немного бульона и протушить 10 минут.

Затем добавить толченый чеснок, лавровый лист, залить горячим бульоном, посолить по вкусу проварить 5 минут, в конце варки добавить измельченную зелень, снять с огня и дать настояться 15 минут.

Подать со сметаной.