Домашние пирожки с грибами и рисом

Ингредиенты для приготовления пирожков

Добавить в миску молоко (1 стакан), растопленное сливочное масло (50 гр.)

Добавить растительное масло (1 ст. ложку). Смесь слегка подогреть.

В теплую смесь добавить яичный желток (1 шт.), яйцо (1 шт.), добавить сахар (2 ст. ложки).

Добавить дрожжи (7 гр. гранулированных дрожжей).

Смесь оставить на 15-20 мин. до роспуска дрожжей. Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова. Затем добавить соль.

Добавить муку (3 стакана).

Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть полотенцем и поставить для подъема в теплое место. Затем тесто нужно обмять и поставить для вторичного подъема. Пока тесто поднимается, приступаем к приготовлению начинки для пирожков.

В емкость добавить рис. Рис промыть, залить холодной водой, поставить на огонь, отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем еще раз промыть холодной водой.

Репчатый лук мелко порезать.

Грибы порезать мелкими кубиками.

Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.

К пассерованному луку добавить грибы.

Грибы слегка потушить (3-5 мин.). Затем добавить 50 гр. сливочного масла, смесь хорошо прогреть до расплавления масла.

Грибной фарш готов.

К грибному фаршу добавить отварной рис.

Подготовленный для пирожков фарш хорошо вымешать. Добавить по вкусу соль.

Тесто достаточно хорошо поднялось, можно приступать к разделке пирожков.

Тесто разделить на равные кусочки.

Сформовать лепешки диаметром 10-11 см. На середину каждой лепешки выложить начинку.

Сформовать пирожки.

Форму для выпекания смазать тонким слоем растительного масла, выложить пирожки. Дать пирожкам расстояться в течение 5-10 мин., затем смазать взбитым яйцом и отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф. Выпекать до готовности. Хочу обратить внимание, что температурный режим каждый выбирает сам, ориентируясь на возможности своей духовки, у всех они разные.

Приятного аппетита!