Рассольник

Мясо залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, добавить 1 очищенную луковицу и 1 очищенную морковку. Варить при слабом кипении 1,5 часа.

Перловку залить кипятком в отношении 1:3 и оставить набухать.

Картофель очистить, нарезать средним кубиком. Морковь очистить, натереть на терке. Лук очистить нарезать мелким кубиком. Огурцы нарезать соломкой.

Достать мясо и овощи из бульона. Овощи выбросить. Мясо порезать кусочками.

Добавить в бульон перловую крупу. Варить 20 минут. Добавить картофель и варить еще минут 20, до готовности картофеля. Вернуть в суп нарезанное мясо. Посолить. Поперчить.Оставить томится на медленном огне пока готовится зажарка.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук, морковь и огурцы. Добавить пару-тройку ложек огуречного рассола и тут же снять с огня.

Добавить зажарку и лавровый лист в суп. Потомить минуты две.

Разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Отдельно подать сметану.