Русская кухня Выпечка

Фритюрные пирожки с говяжьей печенью

Name: Фритюрные пирожки с говяжьей печенью
Yield: На 40 пирожков.
Ingredients: Для теста (на выходе 2 килограмма); муки; растительного масла; прессованных дрожжей; соли; с горкой сахара; молока; картофелина; Для начинки; печени говяжьей; картофелины; сливочного масла; репчатого лука; Соль, перец черный молотый; Растительное масло для обжаривания

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

✂️М💥РиЯ✂️♍ ♓💕 H✌M вяжу-готовлю

Вкусные пирожки рекомендую🍔😉

Добавить
фотоотзыв

Автор Елена Ашмарова

Румяные пироги всегда считались настоящим символом домашнего очага. Дом, в котором...

На 40 пирожков.

Ингредиенты

Для теста (на выходе 2 килограмма)
муки 1 килограмм
растительного масла 1/2 стакана
прессованных дрожжей 30 грамм
соли 1 чайная ложка
с горкой сахара 1 столовая ложка
молока 1 стакан
картофелина 1
Для начинки
печени говяжьей 1 килограмм
картофелины 2-3
сливочного масла 40 граммов
репчатого лука 2 штуки
Соль, перец черный молотый по вкусу
Растительное масло для обжаривания

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Если необходимо приготовить настоящие русские пирожки, то тесто следует использовать только дрожжевое. Готовить тесто необходимо избегая сквозняков, в добром расположении духа - тесто любит тепло рук и благостное настроение.

Весь картофель (и для теста, и для начинки) очистить от кожуры, отварить. Слить отвар из под картофеля в отдельную ёмкость. Растолочь весь картофель. 1/4 его добавить в отвар, 3/4 - отложить для добавления в начинку.

В теплое молоко добавить сахар и раскрошенные дрожжи. Всё тщательно размешать и дать минут 15 времени, чтобы дрожжи "проснулись" и поднялись "шапочкой" (вспенились и покрылись пузырями).

Соединить опару, подостывший до температуры парного молока картофельный отвар, соль, растительное масло. По объему должно получится около 1 литра состава. Добавить просеянную муку, замесить тесто.

Тесто положить в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъёма на 1,5-2 часа. Тесто увеличится за это время в объеме раза в два-три.

Подошедшее тесто обмять рукой, смазанной предварительно растительным маслом, и дать ему ещё раз время на подъем.

Пока подходит тесто, готовим начинку. В сковороде на растительном масле обжариваем мелко порезанный лук. Добавляем печень, прокрученную на мясорубке.

Обжариваем печень с луком, добавив соль и перец по вкусу, до тех пор, пока не испарится жидкость (минут 7-10), но не пересушиваем начинку. Добавляем в неё предварительно подготовленное картофельное пюре, сливочное масло, перемешиваем всё в однородную массу.