Узбекская самса

Для приготовления слоёного теста для самсы добавьте в 250 мл тёплой воды (один стакан),1ч.ложка соли, перемешайте. В миску просейте полкилограмма муки, добавьте подсоленную воду, замесите простое тесто.Вымешивайте его минут 10.Подкатайте тесто в шар, накройте миской и оставьте отдохнуть на 20-30 минут.

Через 20 минут раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 миллиметра. Раскатанное тесто смажьте 100 граммами растопленного топлёного или сливочного масла, или маргарина. Самая вкусная самса получается из слоёного теста, приготовленного на топлёном масле. 

Тесто, смазанное топлёным маслом, сверните в плотный рулет и разделите на 18 равных частей.Каждый кусочек теста поставьте на срез и, прижимая, придайте форму лепёшечки. Заготовки для самсы положите на доску, накройте плёнкой и отправьте в морозилку на 30 мин или в холодильник минимум на 2-3 часа .

Фарш для самсы: половину килограмма лука нарежьте кубиками, половину килограмма жирной мякоти баранины нарежьте кубиками. Мясо для самсы можно нарезать покрупнее или перемолоть на мясорубке, как вам больше нравится.

Добавьте мясо в миску с луком. Посолите и поперчите фарш по вкусу. По желанию можно добавить молотой зиры. Хорошо перемешайте фарш.

Выньте из холодильника кусочки подготовленного для самсы теста, раскатайте каждый кусочек в тонкий круглый пласт толщиной 1 мл. На середину каждого кружочка положите фарш, распределите весь фарш на кружочки поровну.

Поочередно поднимите тесто с трёх сторон на фарш, накладывая края теста друг на друга, придайте самсе треугольную форму, уголочки дополнительно загните и прижмите.

Самсу выкладываем на противень швом вниз. Смажьте самсу смесью (желток+1ст.ложка молока)и при желании посыпьте кунжутом.

Выпекайте слоёную самсу в заранее разогретой духовке при температуре 180-200 C, 45-50минут(всё зависит от вашей духовки)

Готовую слоёную самсу выньте из духовки выложите на блюдо горкой и подайте со сладким крепким чаем, бульоном или шурпой. Приятного аппетита!