Французский луковый суп

🌱Сначала почистим и нарежем полукольцами лук. В высокой кастрюле на ~2х ложках оливкового масла, начинаем обжаривать чеснок до румянца, затем кладём весь лук. Готовим и смотрим, чтобы не пригорел. Как только начнёт выделяться сок, накрываем крышкой и тушим всё 20 минут, чтобы вышла вся вода из лука и начало активно булькать всё. 🌱На оставшемся масле обжарим цельнозерновую муку до легкого румянца и легкого орехового запаха. Отставим пока в сторону. 🌱Открываем крышку и выпариваем влагу из лука.

Масса должна уменьшиться в 2-3 раза и начать темнеть (карамелизоваться). Так как в луке много природных сахаров, дополнительно ничего не нужно. Процесс займёт минут 20-30. 🌱Заливаем всё водой, добавялем соевый соус, поджаренную муку, горчицу, уксус, лимонный сок, специи если хотите (у меня был только чёрный перец). Доводим всё до кипения и без крышки варим 10-15 минут. Дадим чуть остыть и наслаждаемся, очень вкусно с гречневым хлебом или гренками.👌🏻