Жареные пирожки с картофелем

Молоко подогреть до температуры не выше 40 градусов. Добавить соль, сахар дрожжи и хорошо перемешать до растворения дрожжей. Затем добавить слегка взбитые яйца и муку. Замесить мягкое тесто, чтобы слегка липло к рукам (не забивайте мукой). Вливаем масло растительное и хорошо вымешиваем без добавления муки. Убираем в миску и ставим в теплое место на час.

Картофель очистить, посолить и поставить вариться до готовности. В это время морковь трем на тёрке, лук мелко режем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. С картофеля сливаем воду, толчем, добавляем обжаренный лук с морковью, зелень и майонез. Хорошо перемешиваем, ставим остывать.

Как тесто подойдёт, обмять его один раз, не вынимая из миски и оставить ещё на 30 минут.

Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Лепить пирожки без муки, а только при необходимости добавляем масло растительное. Сразу не жарим. Лепим сначала все пирожки и только потом начинаем жарить (с первых слепленных)