Узбекская самса

Замешиваем мягкое тесто с добавлением 80 грамм сливочного масла, муки, 1 чайной ложкой соли, воды и яйца. Делим его на 4 шарика и накрываем пленкой. 

По одному шарики раскатываем в очень тонкий пласт.Смазываем каждый пласт смесью растопленного жира и масла в равных частях. 

И сворачиваем их рулетиками. Затем кладем в пакет и убираем в морозилку на 5-10 минут. Получается 4 рулета. 

Когда масло с жиром в рулетах немного застынут, достаем их из морозилки и нарезаем каждый рулет на части примерно 7 сантиметров длиной. 

Затем нужно сформировать из этих частей лепешки. Для этого берем кусок теста за концы и сжимаем его к середине гармошкой, далее кладем уже круглой стороной на стол и дожимаем лепешку ладонью. 

Каждую лепешку раскатываем скалкой в круг толщиной около 2-3 мм.Для начинки мясо нарезаем с небольшим количеством жира на маленькие кусочки. 

Добавляем измельченный лук, соль, специи, перемешиваем. Выкладываем на тесто начинку. Края зажимаем треугольником. 

Выкладываем на бумагу для выпечки или коврик швом вниз, смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!