Солянка из субпродуктов

Для начала отварим субпродукты, сердце и языки можно вместе варить, но языки вынуть раньше, так как сердце дольше готовится.

Почки-вот с ними немного нужно повозиться, но оно того стоит, для начала их нужно разрезать вдоль на половинки и вымочить в воде меняя ее несколько раз в течение 5-8 часов.

Затем залить сначала холодной водой, довести до кипения, воду слить, почки промыть, залить уже горячей водой, опять довести до кипения и повторить эту процедуру ещё три раза и вот на последний раз можно воду уже не менять и варить в ней минут 40-50, бульон этот вылить.

Когда субпродукты будут готовы, нарезать все тонкими полосками и опустить в процеженный и разбавленный водой бульон в котором варилось сердце.

Лук нарезать маленькими кусочками, обжарить на растительном масле и опустить к субпродуктам.

Отдельно спассеровать томатную пасту и тоже добавить в кастрюлю с солянкой.

Огурцы нарезать тонкой соломкой, слегка припустить в огуречном рассоле и затем отправить в кастрюлю, так же добавляем маслины, лавровый лист, солим при необходимости и варим на медленном огне минут 5-7.

Подать с ломтиком лимона, измельчённой зеленью и сметаной.

Приятного аппетита 😋