Воздушные эклеры со сливочным сыром и малиной

Один из секретов приготовления домашних эклеров — все делать деревянной ложкой! Если яйца очень мелкие, нужно взять 3 штуки.

Приготовить тесто: сливочное масло выложить в небольшую кастрюлю, влить 1/2 стакана воды, посолить и довести на среднем огне до кипения.

Когда масло растопится, быстро ввести муку, снять с огня и перемешать.

Не переставая мешать, по одному ввести в тесто яйца.

Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее растительным маслом. Выложить на противень тесто при помощи столовой ложки, каждый раз предварительно опуская ее в стакан с холодной водой, чтобы тесто не прилипало.

Поставить противень с эклерами в разогретую духовку до 200 С на 10 минут (духовку ни в коем случае не открывать!), затем убавить температуру до 180°С и выпекать еще 5–7 минут.

Приготовить крем: взбить сливочный крем с сахарной пудрой.Добавить малину и перемешать. Приятного аппетита!

Готовые эклеры проткнуть зубочисткой, чтобы вышел лишний воздух, и остудить. Затем надрезать сбоку ножом и начинить кремом.