1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Пирожки с ливером, печённые в духовке
Рецепт с фото пошаговый
Автор Светлана Скребнева
#ОдинРецептОдноДерево
Пирожками с ливером никого, конечно, не удивишь, но рецепт теста...
Ингредиенты
- Для теста:
- муки 700 г (+/-)
- сухих дрожжей 2 ч. ложки
- воды для опары 100 г
- молока 350 г
- сахара 1 столовая ложка
- соли 1 чайная ложка
- сливочного масла 80 г
- растительного масла 30 г
- яйцо 1
- Яйцо для смазывания пирожков перед выпечкой
- Начинка:
- говяжьей печени 200 г
- говяжьего сердца 200 г
- луковица 1
- морковь 1
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Шаги приготовления
25
человек планируют готовить
1
В тёплую воду всыпьте сухие дрожжи, сахар и 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Всё размешайте до однородного жидкого теста и оставьте на 15 - 20 минут до появления пенной шапочки.
2
В дрожжевую болтушку всыпьте соль, добавьте молоко и такое количество муки (опять берём из общей нормы), чтобы получилось тесто, как на оладьи, т.е. не густое, но и не жидкое, лениво сползающее с ложки. Опару накройте и оставьте в тепле на 1 час.
3
Для основного замеса в опару вбейте разболтанное вилочкой яйцо и,понемногу добавляя оставшуюся по рецепту муку, замесите мягкое тесто.
4
Замешанное тесто накройте и оставьте минут на 15 – 20 в покое. За это время мука впитает воду, образует клейковину и тесто будет проще и легче вымесить.
В отдохнувшее тесто постепенно вмешайте сливочное и растительное масло.
Готовое тесто выложите на сухой (без муки) стол и хорошенько вымесите. Вымешанное тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объёме.
5
Пока тесто подходит подготовьте начинку. Отваренную печень и сердце перекрутите на мясорубке. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке и обжарьте на растительном масле. Затем в сковороду добавьте подготовленный ливер и потушите вместе с овощами минуты 3-4. Посолите, поперчите. Готовую начинку переложите в тарелку, чтобы она остывала.
6
Подошедшее тесто разделите в соответствии с желаемым размером пирожков. Каждый кусочек теста округлите, т.е. сформируйте из него гладкий шарик. Для этого собирайте края теста к центру до натяжения внешней поверхности, а затем подщипайте и подкатайте шов.
7
Округленное тесто накройте и оставьте минут на 10 – 15. За это время в тесте расслабится клейковина, оно станет мягче, податливее и его будет проще растянуть или раскатать.
Каждый кусочек теста раскатайте или растяните в лепешку. Разложите начинку.
Скрепите края, чтобы начинка была полностью закрыта.
8
Сформованные пирожки уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки (швом вниз), накройте и оставьте минут на 30 – 40 для расстойки. В процессе расстойки тесто должно заметно подойти.
За 5 – 7 минут до выпечки смажьте пирожки разболтанным яйцом.
9
Выпекайте в разогретой до 180 – 190 градусов духовке до зарумянивания.
Сразу же после выпечки пирожки можно слегка смазать сливочным маслом.
10
Приятного аппетита! Радуйте своих близких!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.891403
Эмоции 19
Подарите автору эмоцию!
6
3
5
5
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 5
)
)
)
)
)
