Десерт Торт

Торт "букет"

Name: Торт "букет"
Ingredients: Бисквит :; яиц; сахара; растительного масла без запаха; муки; разрыхлителя; ванилин; Крем для цветов:; белков; сахара; сливочного масла; ванилин; красители; Мастика (рецепт найдете в моих рецептах); Карамельно-шоколадный ганаш:; Сахар; шоколад темный; сливки 33 %; соль; масло сливочное; Прослойка:; сливки 33%; сахарной пудры; консервированных персиков

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Золотых ✈🎂

#кукпад2 Желаю вкусной жизни вам, Чтоб дни, мгновения были...

Ингредиенты

Бисквит :
яиц 5 шт
сахара 280 гр
растительного масла без запаха 100 гр
муки 240 гр
разрыхлителя 1 ч.л.
ванилин
Крем для цветов:
белков 100 гр
сахара 200 гр
сливочного масла 300 гр
ванилин
красители
Мастика (рецепт найдете в моих рецептах) 0,5 кг
Карамельно-шоколадный ганаш:
Сахар 150 гр
шоколад темный 150 гр
сливки 33 % 230 мл
соль щепотка
масло сливочное 100 гр.+ 150 гр
Прослойка:
сливки 33% 500 мл
сахарной пудры 3 ст.л
консервированных персиков 1 банка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Бисквит :Яйца взбить сахаром миксером 7 минут. Далее вливаем растительное масло без запаха, не переставая взбивать миксером. В отдельной чаше смешиваем сухие продуты : 240 гр муки, 1 ч.л. разрыхлителя, ванилин. Затем смешиваем сухие продукты с яичной массой лопаткой сверху вниз. Готовое тесто выкладываем в форму (форму не смазываем).Форма у меня 27*23 прямоугольная. Готовила сразу 1,5 порции бисквита.

Холодные сливки взбить до устойчивых пиков, ввести сахарную пудру, еще немного взбить. Прослойка готова. Далее разрезаем бисквит на 3 коржа. Пропитываем кулинарной кисточкой сиропом из персиков каждый корж. Наносим крем из взбитых сливок и дольки персика.

Ганаш: Сахар всыпаем в сотейник с толстым дном и ставим на средний огонь, не мешать. Как только сахар начнет плавится, можно подмешать, чтобы не горел сахар. Как только сахар растворится, вливаем горячие сливки. Сливки я хорошо прогрела в микроволновке. Будьте осторожны! При вливании сливок в карамель будет сильно бурлить масса и парить. Не обожгитесь.

Сразу за сливками кладем сливочное масло 100 гр. Снимаем с огня, хорошо перемешиваем и снова до закипания отправляем на огонь.

Снимаем с огня. Даем остыть 30 минут. Кладем в массу шоколад и осторожно лопаткой перемешиваем до полного растворения шоколада. Готовый ганаш отправляем в холод. У меня стоял 12 часов в холоде. Перед применением за 2 часа ставим ганаш при комнатной температуре, и 150 гр масла приготовила также при комнатной температуре. Затем взбить масло миксером и добавить ганаш и снова все взбить 5 минут. Ганаш- крем готов.

Формируем торт вот так, наносим ганаш и отправляем в холод настояться и пропитаться не менее чем на 12 часов.

Раскатать мастику и вырезать прямоугольник.

Далее готовим БМК.100 гр белков+ 200 гр сахара смешать венчиком и отправляем на водяную баню. Мешаем венчиком (не взбиваем) до растворения сахара в белках. Затем отправляем нашу массу в чашу миксера и взбиваем до плотных пиков.

Выключаем миксер и подождем 15-20 минут. Чтобы крем остыл. Затем снова включаем миксер и вводим по 1 ст.л. мягкое сливочное масло 300 гр и ваниль. Взбиваем до гладкости крема. У многих такой крем не получаемся. Говорят сильно расслаивается. У меня таких казусов не было. Даже после охлаждения, перед применением крем подержать при комнатной температуре 1 час, снова взбить миксером и крем готов к применению.Окрашиваю крем в мягком состоянии.