Пирожное "Медовик"

Смешать яйца + щеп.соли + сахар = взбить миксером до однородности.

Добавить мёд и сливочное масло. Все это влить в сотейник, постоянно помешивая довести до кипения, НО не кипятить!!!(средний огонь).

В горячее тесто добавить соду при этом постоянно помешивая, масса увеличится.

После того как тесто осядет, добавить муку по 1 ст. л.., при этом помешивая. Когда тесто загустеет, переложить на стол и замесить тесто.

Данное тесто получается мягким и не прилипает к рукам. Поделить тесто на 12 колобков, присыпать тарелку мукой, разложить колобки на тарелку покрыть пищевой пленкой в контакт и в холодильник на 2 часа.

Крем: молоко доводим до кипения.

Яйцо + сахар + крахмал + ваниль = мешаем венчиком.

Молоко тоненькой струйкой вливаем в яичную смесь активно мешая.

Ставим сотейник с яичной смесью и молоком на плиту постоянно помешивая доводим до загустения (до первых бульков).

Готовый крем покрываем пищевой пленкой в контакт и остужаем до комнатной температуры.

Сливочное масло взбиваем добела 5-7 минут на высоких оборотах миксера. Затем убавить скорость миксера, частями вводим крем.

Охлажденные колобки раскатать, вырезать стаканом кружочки, вилкой сделать дырочки в кружочках, оставшееся тесто положит на силиконовый коврик рядом с кружочками (тесто во время выпечки поднимается). Положить в духовку предварительно разогретую до 170 гр, выпекать 5-7 мин.

Дать коржам остыть. Остатки теста пробить блендером в мелкую крошку.

Каждый кружок смазать кремом. На каждое пирожное у меня пошло 9 коржей. Обмазать края кремом, присыпать крошкой, положить в холодильник на 8-10 часов.