Рыбный суп

Подготовить рыбу. Варить будем голову и позвоночник. Из головы удалить жерновок, иначе суп будет горчить.

Уложить её в кастрюлю. Залить 2 л холодной воды, добавить 2 ч. л соли и варить до закипания на большом огне.

Подготовить овощи.

Как закипит вода, добавить луковицу и варить на большом огне 10 мин, не снимая пену.

Убавляем огонь до минимального и продолжаем варить рыбу еще 40 мин. Можно слегка прикрыть кастрюлю крышкой.

За 10 мин до окончания варки рыбы, положить в кастрюлю пучок петрушки.

Окончив варку рыбы, сливаем бульон через дуршлаг в другую кастрюлю.

Ставим бульон на огонь и добавляем нарезанные сырые овощи.

Рыбу на дуршлаге очищаем от костей и, мясную составляющую, добавляем в кастрюлю с овощами, когда овощи уже будут готовы.

Добавляем специи.

Варим суп еще 10 мин на медленном огне.

Даём настояться.

Бон аппетит!!!