Русская кухня Выпечка

Жареные пирожки с картошкой и печенью

Name: Жареные пирожки с картошкой и печенью
Yield: 11 порция
Ingredients: На пирожковое тесто:; Кефир; Сметана; Куриное яйцо (желток); Соль; Сахар; Мука пшеничная (+ 50 гр. на подсыпку); Сода; Растительное масло; Для начинки на пирожки:; Печень говяжья; Репчатый лук; Картофель отварной; Сливочное масло; Растительное масло; Мускатный орех; Смесь перцев; Соль; Для обжарки пирожков:; Растительное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Машнич Сибирячка

Идеальный рецепт приготовления пирожков из бездрожжевого теста на кефире с начинкой из...

75 минут

11 порция

Ингредиенты

На пирожковое тесто:

Кефир 300 мл

Сметана 2 ст. л

Куриное яйцо (желток) 1 шт.

Соль 1 ч. л

Сахар 1 ст. л

Мука пшеничная (+ 50 гр. на подсыпку) 500 гр.

Сода 1 ч. л

Растительное масло 2 ст. л

Для начинки на пирожки:

Печень говяжья 450 гр

Репчатый лук 2 шт

Картофель отварной 150 гр

Сливочное масло 1 ст. л. (15 гр.)

Растительное масло 2 ст. л

Мускатный орех по вкусу

Смесь перцев по вкусу

Соль по вкусу

Для обжарки пирожков:

Растительное масло 100 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Нарезаем не очень мелко 2 головки репчатого лука, затем выкладываем его в разогретую на плите с растительным маслом сковороду и перемешивая обжариваем до прозрачности. Нарезаем средними кусочками 450 граммов говяжьей печени, затем выкладываем ее в сковороду к луку и перемешивая 10 минут обжариваем, затем закрываем сковороду крышкой и готовим печень еще 10 минут.

Добавляем в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла, затем высыпаем в нее по вкусу мускатный орех, соль, смесь черного с красным перцев и перемешиваем, после чего закрываем сковороду крышкой и выключив плиту даем приготовленной печени 3 минуты постоять.

Приготовленную печень и 150 граммов отварного картофеля перекручиваем на мясорубке в миску, затем хорошо разминаем и перемешиваем до однородности. Выливаем в большую миску триста миллилитров кефира комнатной температуры и выкладываем 1 желток куриного яйца.

Высыпаем в миску 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, затем выкладываем в нее 2 столовые ложки сметаны и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Просеиваем в миску частями 500 граммов пшеничной муки, затем добавляем 1 чайную ложку соды и замешиваем тесто, в процессе добавив в миску 2 столовые ложки растительного масла.

Продолжаем замешивать тесто и собираем его в комок, затем насыпаем на стол немного муки и выкладываем тесто, которое хорошо 5 минут вымешиваем, после чего убираем тесто в целлофановый пакет на 20-30 минут.

По прошествии времени выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и формируем, после чего разрезаем его на несколько одинаковых кусочков, которые затем разминаем до необходимых по размеру лепешек и выкладываем на них начинку.

Хорошо слепляем края каждой лепешки и формируем пирожки нужного размера.

Наливаем в сковороду 100 миллилитров растительного масла и нагреваем его на плите, затем выкладываем пирожки швом вниз и обжариваем с каждой стороны до золотистости на средней температуре плиты, после чего выкладываем их на тарелку. Приятного Вам аппетита!

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших жареных пирожков с печенью и картошкой: https://youtu.be/UpPa1Ym_How

Едим дома, готовим дома! Хочешь научиться готовить вкусно?! Подписываемся на мой кулинарный канал Сибирячка готовит - домашняя еда и кухня с Еленой Машнич! https://goo.gl/L9of7E

...