Рассольник на говяжьем бульоне

Подготовить рёбра и залить водой, немного прикрыв их. Довести до кипения, проварить 10 минут. Первый бульон слить, рёбра промыть, кастрюлю тоже. Снова налить воду и варить мясо с косточками 1, 5 часа.

Пока мясо варится, почистить лук и картофель. Лук порезать мелко, грудинку длинными и тонкими кусочками. Подготовить солёную овощную заправку. Добавить овощную приправу в бульон.

Грудинку обжарить на растительном масле, когда она станет румяной и хрустящей переложить её на тарелку.

Лук выложить на сковороду, где жарилась грудинка, и пассеровать, пока лук не станет прозрачным. Посолить. Добавить грудинку, перемешать.

Через 1, 5 часа вынуть рёбра говяжьи. Мясо отделить от костей.

Картофель нарезать крупно и опустить в кипящий бульон. Варить 10 минут. Затем положить лук с грудинкой, проварить ещё 10 минут. Потом добавляем солёные огурцы, которые мелко нарезаны, перец горошком и лавровый лист. Варить ещё 5-10 минут.

Суп-рассольник разлить по тарелкам. Положить кусочки мяса. Можно подать к супу сметану, зелень. Приятного аппетита!