Торт "Киевский" по ГОСТу
Рецепт с фото пошаговый
Автор Надежда
Торт готовится 2 дня! В первый день пекутся коржи и готовится сироп, во второй готовим...
1 кг.
15
Ингредиенты
- КОРЖИ:
- гр сахара 240
- гр белков 210
- гр орехов 160
- гр муки 50
- Ваниль/ванильный экстракт
- СИРОП "ШАРЛОТТ"
- гр сахара 220
- гр молока 140
- гр яиц 40
- КРЕМ "ШАРЛОТТ"
- гр сливочного масла 82,5% 260
- гр сиропа "Шарлотт" 300
- гр коньяка 50
- Ванильный экстракт
- СБОРКА:
- гр коржей 420
- гр крема 540
- гр какао порошка 8
- Красители
Шаги приготовления
19
человек планируют готовить
1
Орехи обжарить и измельчить.
2
Включить духовку разогреваться на 160°.
3
Смешать орехи с мукой и 200 гр сахара.
4
Белки взбить с 40 гр сахара до устойчивых пиков. Добавить ванильный экстракт и взбить до объединения.
5
К белкам частями добавить ореховую смесь аккуратно вмешивая силиконовой лопаткой.
6
Противень застелить пергаментом и выложить тесто в форме 2 кругов диаметром 20 см. Аккуратно разровнять.
7
Выпекать в разогретой духовке 160 - 180 минут.
8
Оставить коржи на противне на 12-24 часа.
9
ГОТОВИМ СИРОП: Для приготовления сиропа используем сотейник с толстым дном. В молоко добавляем сахар, яйцо и слегка взбиваем венчиком.
10
Ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения - масса будет пениться.
11
После закипания уменьшаем огонь и варим 4-5 минут постоянно помешивая, чтобы молоко не подгорело. Сироп, в конце варки, напоминает жидкую манную кашу.
12
Готовый сироп охлаждаем, процеживаем и храним в плотно закрытой таре в холодильнике до использования (срок хранения такого сиропа 7 дней)
13
ВТОРОЙ ДЕНЬ: При помощи ножа придаём коржам круглую форму. Оставшуюся крошку измельчаем и будем использовать для украшения.
14
Готовим КРЕМ "ШАРЛОТТ" : мягкое сливочное масло взбиваем до однородности.
15
Не прекращая взбивать частями вливаем охлаждённый сироп "Шарлотт".
16
Добавляем ваниль и коньяк и взбиваем до увеличения в объёме в 2 раза.
17
Приступаем к СБОРКЕ: от крема отделить 170 гр и смешать с какао.
18
Для украшения торта цветочками отделить небольшое количество крема и смешать с красителями.
19
20
Выкладываем первый корж на подложку и на него ровным слоем распределяем крем, оставляя немного для выравнивания боков.
21
Накрываем вторым коржом и выравниваем бока оставшимся кремом.
22
Верх торта выравниваем кремом с какао.
23
Бока присыпаем крошкой от обрезков коржей.
24
Верх украшаем по-желанию. Можно рисовать листики и цветочки.
25
Можно разрисовать под классический
26
А если упаковать в коробку - можно и в гости на чаёк🤗
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.821915
Эмоции 16
Подарите автору эмоцию!
6
2
3
5
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 15
На здоровье 🤗 У меня этот тортик получился с первого раза👍 Один косяк - температуру сделала 200 - коржи тёмные, пересушила. Сейчас пеку второй🙈 заодно в...
11 августа 2021 г.
Ответить
Сейчас вряд ли, а в сентябре испеку☘️🌼🍀
11 августа 2021 г.
Ответить
Главное ззапаситесь натуральной ванилью или экстрактом - апомат умопомрачительный🤗👍
11 августа 2021 г.
Ответить
