Торт "Киевский" по ГОСТу
Рецепт с фото пошаговый
Автор Надежда
Торт готовится 2 дня! В первый день пекутся коржи и готовится сироп, во второй готовим...
1 кг.
Ингредиенты
КОРЖИ:
гр сахара 240
гр белков 210
гр орехов 160
гр муки 50
Ваниль/ванильный экстракт
СИРОП "ШАРЛОТТ"
гр сахара 220
гр молока 140
гр яиц 40
КРЕМ "ШАРЛОТТ"
гр сливочного масла 82,5% 260
гр сиропа "Шарлотт" 300
гр коньяка 50
Ванильный экстракт
СБОРКА:
гр коржей 420
гр крема 540
гр какао порошка 8
Красители
Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис
Шаги приготовления
1
Орехи обжарить и измельчить.
2
Включить духовку разогреваться на 160°.
3
Смешать орехи с мукой и 200 гр сахара.
4
Белки взбить с 40 гр сахара до устойчивых пиков. Добавить ванильный экстракт и взбить до объединения.
5
К белкам частями добавить ореховую смесь аккуратно вмешивая силиконовой лопаткой.
6
Противень застелить пергаментом и выложить тесто в форме 2 кругов диаметром 20 см. Аккуратно разровнять.
7
Выпекать в разогретой духовке 160 - 180 минут.
8
Оставить коржи на противне на 12-24 часа.
9
ГОТОВИМ СИРОП: Для приготовления сиропа используем сотейник с толстым дном. В молоко добавляем сахар, яйцо и слегка взбиваем венчиком.
10
Ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения - масса будет пениться.
11
После закипания уменьшаем огонь и варим 4-5 минут постоянно помешивая, чтобы молоко не подгорело. Сироп, в конце варки, напоминает жидкую манную кашу.
12
Готовый сироп охлаждаем, процеживаем и храним в плотно закрытой таре в холодильнике до использования (срок хранения такого сиропа 7 дней)
13
ВТОРОЙ ДЕНЬ: При помощи ножа придаём коржам круглую форму. Оставшуюся крошку измельчаем и будем использовать для украшения.
14
Готовим КРЕМ "ШАРЛОТТ" : мягкое сливочное масло взбиваем до однородности.
15
Не прекращая взбивать частями вливаем охлаждённый сироп "Шарлотт".
16
Добавляем ваниль и коньяк и взбиваем до увеличения в объёме в 2 раза.
17
Приступаем к СБОРКЕ: от крема отделить 170 гр и смешать с какао.
18
Для украшения торта цветочками отделить небольшое количество крема и смешать с красителями.
19
20
Выкладываем первый корж на подложку и на него ровным слоем распределяем крем, оставляя немного для выравнивания боков.
21
Накрываем вторым коржом и выравниваем бока оставшимся кремом.
22
Верх торта выравниваем кремом с какао.
23
Бока присыпаем крошкой от обрезков коржей.
24
Верх украшаем по-желанию. Можно рисовать листики и цветочки.
25
Можно разрисовать под классический
26
А если упаковать в коробку - можно и в гости на чаёк🤗
4.821915
Эмоции 16
Подарите автору эмоцию!
6
2
3
5
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 15
На здоровье 🤗 У меня этот тортик получился с первого раза👍 Один косяк - температуру сделала 200 - коржи тёмные, пересушила. Сейчас пеку второй🙈 заодно в...
11 августа 2021 г.
Ответить
Сейчас вряд ли, а в сентябре испеку☘️🌼🍀
11 августа 2021 г.
Ответить
Главное ззапаситесь натуральной ванилью или экстрактом - апомат умопомрачительный🤗👍
11 августа 2021 г.
Ответить
Похожие рецепты
Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!