Пирожки жареные (дрожжевое картофельное тесто)

Начинка по вкусу - у меня была из кислой капусты (полвилка кислой капусты, 1 стол.л.   сахара и 2-3 стол.л. томатпасты) и варёного мяса (кусочек отварного мяса, 1 луковица и 1 зубочек чеснока)

Масло для жарки.

В мисочке смешиваем с сахаром, дрожжами и парой ложек муки.

Даём подойти в тёплом месте.

Моем картофель и варим в кожуре до мягкости.

Горячим очищаем и хорошо давим в пюре.

Даём подостыть, должен быть тёплым.

Добавляем 2 яйца, соль, подсол. масло и опару, муки добавляем столько, чтоб замесить эластичное, но не очень тугое тесто.

Я не знаю, сколько надо муки, т.к. всегда кладу, сколько возьмёт...

Оставляем тесто в покое, пока подойдёт.

Я приготовил из кислой капусты...

Её мелко порезал и на подсол. масле протушил с 1 стол. л. сахара, в конце добавил томатпасту.

Кто любит, то может добавить картофельное пюре (вернее, картофель отваренный и размятый - 2-3 картофелин достаточно).

Тесто кладём на хорошо подпылённую мукой доску, делаем "колбаски", режем на кусочки и раскатываем их достаточно тонко...

Так называемое безотходное производство!

Кладём начинку и защипываем - это ясно!

Самое главное, КАК печь пирожки!

Описываю процесс: масло хорошо разогреть пирожки положить швом вниз.

Не отходить - следить за процессом.

Как только пирожки подрумянятся, перевернуть, накрыть крышкой и дожарить их...

Приготовьте большую кастрюлю, на дно положите бумажную салфетку - туда выкладывайте пирожки и накрываите крышкой.

Так они будут прямо таять во рту.