Баклажаны с морковью и луком на зиму #Заготовки

Вес продуктов дан в чистом виде. Из данного количества продуктов получается выход 2 литра.

Подробный видеорецепт Вы можете посмотреть здесь https://youtu.be/tNMg4B4weug

Баклажаны нарезаем на кусочки примерно 1,5 на 1,5 см или 1,5 на 2 см. Посыпаем солью (достаточно 1 столовой ложки). Хорошо перемешиваем и оставляем на полчаса. Это нужно для того, чтобы из баклажанов удалить горечь.

Очищенную морковь натрем на терке для корейской моркови. К тертой моркови добавляем натертый чеснок. Хорошо перемешиваем. Лук нарезаем полукольцами.

Промываем баклажаны под проточной водой и откидываем на дуршлаг. Когда вода немного стечет баклажаны нужно немного обжарить.

Баночки предварительно нужно простерилизовать и прокипятить крышки.

Теперь будем закладывать овощи слоями. Первым слоем у нас идёт баклажан. Далее идет натертая и перемешанная с чесноком морковь. Затем слой лука. И так повторяем до тех пор, пока не наполним баночки. Накрываем банки крышками и будем готовить маринад.

Закипятим стакан воды объемом 250 мл. Добавим в воду 1 столовую ложку соли и 5 столовых ложек сахара. Всё хорошо перемешаем. Доведем до кипения и прокипятим 3-5 минут. Соль и сахар должны хорошо раствориться. Вливаем 100 мл 9% уксуса. Доводим до кипения и заливаем маринадом наши баночки. Теперь банки с баклажанами нужно стерилизовать.

Для этого берем кастрюлю подходящего размера. На дно кастрюли кладем салфетку. Наливаем воду. И кастрюлю с водой нужно немного подогреть. Ставим баночки в кастрюлю с водой и отправляем на огонь. Уровень воды должен быть н 2 см ниже горлышка банки. Доводим воду до кипения, огонь убавляем, кипение должно быть умеренным. Стерилизуем наши банки с момента закипания воды 15 минут. Готовые баночки закупориваем. Проверяем на герметичность. Переворачиваем вверх дном и отправляем под одеяло.

Как вы видите все очень просто. Вкус этого салата изумительный. Так что если Вы любители баклажанов, кислинки, и корейских салатов. Этот рецепт придется вам по вкусу. Приятного аппетита!!!