Армянские пирожки с зеленью  или Женгялов хац

Замешиваем тесто. Руками смешать в миске муку и соль, в середине сделать ямку и налить воду. Круговыми движениями осторожно начать подмешивать муку с краев. Когда мука впитает всю воду продолжить замес в миске или на столе до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам и станет гладким и эластичным. Отложить минимум на 30-40 минут для набухания клейковины. Можно убрать на ночь в холодильник. Пожарить до прозрачного цвета репчатый лук порезанный тонко полукольцами.

Разделить тесто на кусочки по 50-60 грамм. Подкатать в шарики на припудренном мукой столе.Раскатать скалкой очень тонкие лепешки. Чем тоньше тесто, тем результат будет нежнее.Если тесто сопротивляется, отложить на время лепешку в сторону, взяться за другую, потом вернуться к первой.

Всю зелень помыть, просушить в полотенцах и нарезать не мелко и не крупно. Хорошо перемешать. Отложить немного зелени в отдельную миску, посолить-поперчить по вкусу, добавить лука с растительным маслом, перемешать и выложить хорошую порцию начинки на середину лепешки. Начинку не жалеть. При жарке она сразу осядет и лепешка станет плоской. Начинать залеплять лепешку от центра к краям. Слепить макушку, и затем натягивая края, залепить концы. Получится пирожок.

Когда весь пирожок слеплен, аккуратно прихлопнуть его рукой чтобы сплющить, перевернуть швом вниз и так положить на сухую сковороду. Жарить по буквально по минуте с каждой стороны до подрумянивания

С многими другими моими рецептами Вы можете познакомиться в моем сообществе в ВК https://vk.com/prostoiy_recept и инстаграм https://www.instagram.com/evgeniyaryzhkova82/