Восточная кухня Русская кухня

Пирожки с фаршем и тыквой по мотивам самсы

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Пирожки с фаршем и тыквой по мотивам самсы

Name: Пирожки с фаршем и тыквой по мотивам самсы
Yield: 2
Ingredients: Муки; Сливочного масла (из морозилки); Кефира (сметаны); Соли; Начинка:; Фарша (у меня говядина, но можно любой); Крупных луковицы; Чищенной тыквы; Соль, перец молотый черный и красный, зира по вкусу; Воды (для вязкости фарша); Раст. масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Yulya_K 🏃‍♂️

Тесто универсальное, начинка может быть любой!

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

246

0 %

Белки

9 г

*0 %

Жиры13 г

0 %

Углеводы

26 г

0 %

Сахар

3 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

36 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Муки 600-650 г
Сливочного масла (из морозилки) 180 г
Кефира (сметаны) 0,5 л
Соли 1 ч. л.
Начинка:
Фарша (у меня говядина, но можно любой) 400 г
Крупных луковицы 4
Чищенной тыквы 300 г
Соль, перец молотый черный и красный, зира по вкусу
Воды (для вязкости фарша) 4 ст. л.
Раст. масла 1-2 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Заготовку для теста и начинки лучше приготовить заранее, можно с вечера. Для теста: в чашку с мукой натереть замороженное сливочное масло, перемешать, добавить кефир (сметану) с солью и замесить достаточно плотное тесто. Не нужно добиваться гладкости, в тесте должна сохранится масляная стружка для слоистости. Слепить тесто в комок, уложить в пакет и убрать в холодильник.

Для начинки с вечера нарезать кубиками лук, смешать с солью и пряностями, добавить фарш, воду и раст. масло. Перемешать ложкой. Заготовку убрать в холодильник. Тыкву порезанную кубиками можно добавить в начинку сразу, а можно уже перед выпечкой.

Духовку включить на 210 С. Разделить тесто пополам - из каждой части должно выйти 10-12 шт. Для большей слоистости можно использовать двойную раскатку: раскатать кусочек теста, слегка смазать маслом, закатать в рулетик, сплющить. Подготовить таким образом все кусочки. Затем раскатывать и раскладывать начинку. Сформировать треугольные или любой другой формы пирожки.

Уложить на противень швом вниз. Смазать поверхность яйцом слегка взболтанным с солью, присыпать чернушкой-нигеллой или кунжутом.

Поставить в разогретую духовку и убавить температуру до 190 градусов. Выпекать 40 мин. Готовые пирожки сбрызнуть водой и накрыть бумагой/фольгой на 10-15 мин.

...