Восточная кухня Русская кухня

Пирожки с фаршем и тыквой по мотивам самсы

Пирожки с фаршем и тыквой по мотивам самсы

Name: Пирожки с фаршем и тыквой по мотивам самсы
Ingredients: муки; сливочного масла (из морозилки); кефира (сметаны); соли; Начинка:; фарша (у меня говядина, но можно любой); крупных луковицы; чищенной тыквы; соль, перец молотый черный и красный, зира; воды (для вязкости фарша); раст. масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Yulya_K 🏃‍♂️

Тесто универсальное, начинка может быть любой!

Ингредиенты

муки 600-650 г

сливочного масла (из морозилки) 180 г

кефира (сметаны) 0,5 л

соли 1 ч.л

Начинка:

фарша (у меня говядина, но можно любой) 400 г

крупных луковицы 4

чищенной тыквы 300 г

соль, перец молотый черный и красный, зира По вкусу

воды (для вязкости фарша) 4 ст. л

раст. масла 1-2 ст. л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Заготовку для теста и начинки лучше приготовить заранее, можно с вечера. Для теста: в чашку с мукой натереть замороженное сливочное масло, перемешать, добавить кефир (сметану) с солью и замесить достаточно плотное тесто. Не нужно добиваться гладкости, в тесте должна сохранится масляная стружка для слоистости. Слепить тесто в комок, уложить в пакет и убрать в холодильник.

Для начинки с вечера нарезать кубиками лук, смешать с солью и пряностями, добавить фарш, воду и раст. масло. Перемешать ложкой. Заготовку убрать в холодильник. Тыкву порезанную кубиками можно добавить в начинку сразу, а можно уже перед выпечкой.

Духовку включить на 210 С. Разделить тесто пополам - из каждой части должно выйти 10-12 шт. Для большей слоистости можно использовать двойную раскатку: раскатать кусочек теста, слегка смазать маслом, закатать в рулетик, сплющить. Подготовить таким образом все кусочки. Затем раскатывать и раскладывать начинку. Сформировать треугольные или любой другой формы пирожки.

Уложить на противень швом вниз. Смазать поверхность яйцом слегка взболтанным с солью, присыпать чернушкой-нигеллой или кунжутом.

Поставить в разогретую духовку и убавить температуру до 190 градусов. Выпекать 40 мин. Готовые пирожки сбрызнуть водой и накрыть бумагой/фольгой на 10-15 мин.