Медовик со сливочным кремом

Готовим медовые коржи. В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед и все перемешиваем.

Делим его на 8 равных частей, скатываем тесто в шарики, обсыпаем их мукой, чтобы не засохли, кладем на блюдо. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Далее ставим кастрюлю на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения кристаллов сахара.

Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем соду, - масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Энергично перемешиваем и держим массу на огне еще 0,5 минуты.

Снимаем кастрюльку с огня и начинаем понемногу домешивать предварительно просеянную муку. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой - оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками.Должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто.

Пока медовое тесто отдыхает на холоде, готовим крем. 800 мл. сливок взбиваем до крепких пиков. Количество сливок регулируйте сами по вкусу,если хотите больше взбивайте больше. Сахара не надо так как они идут уже сладкие. Я использую сливки "Шантипак", либо другие на ваш выбор)

Достаем по одному шарику теста из холодильника. На посыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге для выпечки тонко раскатываем медовые коржи. Я сразу обрезаю края,придавая форму. Переносим корж на противень с пергаментной бумагой, и на ней же выпекаем.

Выпекаем медовые коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке 3-4 минуты или до золотистого цвета. Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально! Таким же образом выпекаем все остальные коржи.

Формируем торт. Остывшие коржи смазываем кремом и формируем торт. Отправляем в холодильник на несколько часов. Торт готов!!! Приятного аппетита и приятной выпечки!!!